Una versión festiva del Pan de Higo, un pastel de higos secos que los españoles comen tradicionalmente con queso y un chorrito de miel.
Ingredientes de las Bolas de higo y almendras
- 100g de almendra entera tostado…
- Paquete de 500g de higos secos enteros, tallo duro y centro de la base removido
- 85g de albaricoque seco cortado en pequeños trozos…
- 50g de arándanos secos
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de miel clara
- 1 cucharadita de clavos molidos
- 100g de semillas de sésamo, tostadas
Como preparar las Bolas de higo y almendras
Batir las almendras en un procesador de alimentos hasta que la mayoría estén finamente picadas, y luego volcarlas en un gran tazón. Picar los higos en trozos grandes, y luego batir hasta obtener una pasta suave y pegajosa. Raspar las almendras y luego, con las manos, mezclarlas bien con los frutos secos, el brandy, la miel y el clavo.
Dividir la mezcla en 6 y enrollar en bolas. Poner las semillas de sésamo en una bandeja, y luego enrollar las bolas en ellas hasta cubrirlas. Cubrir la bandeja sin apretar con un paño de cocina limpio y dejar secar las bolas de higos durante una semana antes de empaquetarlas. Se mantendrán en un lugar fresco durante 2 meses.