Una versión festiva del Pan de Higo, un pastel de higos secos que los españoles comen tradicionalmente con queso y un chorrito de miel.

Ingredientes de las Bolas de higo y almendras

• 100g de almendra entera tostado…
• Paquete de 500g de higos secos enteros, tallo duro y centro de la base removido
• 85g de albaricoque seco cortado en pequeños trozos…
• 50g de arándanos secos
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharada de miel clara
• 1 cucharadita de clavos molidos
• 100g de semillas de sésamo, tostadas

Como preparar las Bolas de higo y almendras

Batir las almendras en un procesador de alimentos hasta que la mayoría estén finamente picadas, y luego volcarlas en un gran tazón. Picar los higos en trozos grandes, y luego batir hasta obtener una pasta suave y pegajosa. Raspar las almendras y luego, con las manos, mezclarlas bien con los frutos secos, el brandy, la miel y el clavo.

Dividir la mezcla en 6 y enrollar en bolas. Poner las semillas de sésamo en una bandeja, y luego enrollar las bolas en ellas hasta cubrirlas. Cubrir la bandeja sin apretar con un paño de cocina limpio y dejar secar las bolas de higos durante una semana antes de empaquetarlas. Se mantendrán en un lugar fresco durante 2 meses.