Es culpa de Filipa Gomes y de mi amiga Sandra. La receta de Filipa’s Berlin Balls casi me pasó de largo, ¡pero mi amiga Sandra no me dejó! Porque en uno de estos sábados, después de un paseo por el Choupal con los niños y un bonito paseo, aparece allí con el tupperware de Filipa lleno de bolas berlinesas. ¡Por supuesto, no descansé hasta que hice la receta yo mismo!

La receta de Filipa tiene una cuajada de limón y maracuyá, ¡pero terminé sirviendo mis bolas en su versión simple y sin crema!

Aquí está la receta.

Ingredientes para 12 bolas:

(adaptado de esta receta por Filipa Gomes: https://www.instagram.com/p/CDI9dXiDvhj/)

Ingredientes para 12 bolas:

240ml de leche tibia (usé bebida vegetal de avena)
5,5 g de levadura seca (tipo fermipan)
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
2 huevos
550 g de harina de trigo sin levadura
Petróleo
Azúcar para espolvorear

Preparación:

En un bol, agregue la leche y la levadura seca y mezcle para disolver. Luego agregue el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos. Mezclar bien.

Luego agregue 550 gramos de mezcla de harina. Amasar a mano durante 15 minutos a mano (o siete minutos en la batidora, como dice Filipa, pero yo amasé en la thermomix, ¡6 minutos a velocidad de punta!) Hasta que despegue y esté elástica (si es necesario, agregue un poco más de harina).

Luego espolvorea un bol con harina y coloca la masa. Tápalo y déjalo reposar durante dos horas o hasta que duplique su volumen.

Transcurrido este tiempo, dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolitas. Colócalos en una bandeja enharinada y déjalos subir de nuevo hasta que hayan doblado su volumen, aproximadamente 1 hora.

Calentar alrededor de un litro de aceite en un wok o sartén y freír las bolas dejándolas dorar bien, voltear las bolas para que se sofrean uniformemente. Tenga en cuenta que el aceite no debe estar demasiado caliente, o las bolas son demasiado oscuras y poco cocidas por dentro.

¡Sácalos del aceite, déjalos escurrir un poco y espolvoréalos con azúcar!

¡Buen provecho!