La coca boba es una variedad de la coca de llanda de la cocina tradicional Alicantina es un bizcocho esponjoso y sabroso y se suele mezclar con ralladura de naranja o limón según nos guste.
Coca boba AlicantinaINGREDIENTES DE LA COCA BOBA
Vamos a medir con un vaso normal ya que no utilizamos yogur, las cantidades son para un recipiente tamaño a4 un poco menos de media bandeja de horno.
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de harina normal
- Medio vaso de aceite
- Medio vaso de leche
- 3 huevos medianos 2 si son muy grandes
- 1 sobre de levadura o 2 de gasificante
- Ralladura de naranja o limón, esto es opcional si no os no le pongáis, sale igual de buena.
Elaboración de la coca boba
Vamos a empezar echando en un bol los 3 huevos con el azúcar y los batimos, podéis usar la batidora. Ahora añadimos la harina y seguimos batiendo para que se integre bien.
Vamos añadiendo el resto, el aceite, la leche y la levadura o el gasificante.
Por último la ralladura y si queremos un toquecito de canela en polvo y dejamos reposar durante 10-15 minutos si lleva levadura y si es gasificante pues no es necesario.
Precalentamos el horno a 180º durante 5-6 minutos.
Ponemos nuestra mezcla de coca boba en el recipiente que vaya a ser nuestra llanda, podemos espolvorear azucar por encima en este momento o recién salida del horno para que se le forme una capa crujiente de azúcar por encima.
Metemos al horno arriba y abajo a 180º durante unos 40 minutos, los últimos minutos de horneado ir controlando, pinchando con un palito el bizcocho hasta que salga limpio. Pasado este tiempo ya tenemos la coca boba alicantina lista.
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CON QUE TOMAR LA COCA BOBA
La coca boba es un postre o acompañante de café muy socorrido, se puede acompañar de helados o cremas que no sean muy dulces o la forma tradicional con una onza de chocolate de la iaia (iaia es abuela en valenciano). Con té, café o leche es un acompañante perfecto.
En Alicante no hace mucho frío así que también se puede tomar con horchata o acompañando a un helado de Jijona o un mantecao que hacen la coca todavía más tradicional.
CURIOSIDADES DE LA COCA BOBA
La leyenda del nombre de coca boba más extendida por Alicante es que se debe a su sencillez, es como la coca tonta que se hace poniendo todo en un bol y removiendo. Y viendo lo fácil y sencilla que es podría ser verdad.
Algunas zonas de Alicante se atribuyen recetas particulares como la coca boba de Elche aunque la realidad es que la coca es la misma y a penas varía un poco la cantidad de cítricos rayados o la cantidad de azúcar.
¿ES LO MISMO QUE LA TORTA BOBA?
La palabra torta es como se conoce al bizcocho en Sudamérica, por lo tanto una coca y una torta en este caso son la misma la cosa. Así que la explicación anterior te sirve para saber como hacer coca boca.
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