Bizcocho de chocolate sin gluten

Bizcocho de chocolate sin gluten

Este fácil pastel de chocolate sin gluten es súper sencillo, y tiene la textura perfecta. No sabrás que es sin gluten! Es mi receta favorita de torta de chocolate sin gluten y también será la tuya.

Y es la mejor tarta de cumpleaños sin gluten!

Bizcocho de chocolate sin gluten

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

A veces sólo necesitas un poco de torta de chocolate sin gluten para pasar el día. Hacemos esta receta de pastel de chocolate al menos una vez al mes. Es simple, usa un mínimo de ingredientes, y se hornea rápido.

A menudo encuentro que las recetas de pasteles sin gluten son complicadas o requieren un kazillion de ingredientes (ok, no un kazillion – pero mucho). No tengo el tiempo o el espacio cerebral para hornear grandes recetas locas, o recetas que tengan muchos pasos.

Necesito que las recetas de pasteles sin gluten sean sencillas, que tengan menos de 15 ingredientes, y que requieran dos tazones o menos – de lo contrario mi cocina acaba siendo un desastre. ¿Sabes de lo que estoy hablando, verdad?

Montones y montones de platos, todos para una cosa deliciosa – un pastel de chocolate sin gluten. Te preguntarás por qué tiene que ser así. Bueno, no tiene que ser así. Hay recetas increíbles por ahí, y no tardan mucho en hacerse o requieren que contrates a un ama de llaves para que limpie después de ti en la cocina. Sólo tienes que buscarlas. Prueba este pastel de chocolate sin gluten y verás lo que quiero decir. A menudo utilizamos esta receta de pastel sin gluten para hacer un pastel de cumpleaños sin gluten.

Cuando empezamos a cambiar a una dieta sin gluten, nos costó mucho trabajo. Las recetas sin gluten eran demasiado complicadas y nos frustramos en la cocina. Estábamos cansados de tener que buscar los ingredientes y aún más cansados de que las recetas fracasaran.

El pastel de chocolate fue una de las cosas que más echamos de menos. No el pastel de chocolate sin harina, no el pastel de chocolate hecho con mantequilla de nueces, sino el tradicional pastel de chocolate sin gluten. Del tipo que es desmenuzable por fuera, y esponjoso por el medio.

Probamos un par de mezclas de torta de chocolate sin gluten (claro, esto fue siete años antes de este post) y no quedamos satisfechos. La mayoría sabía a hierba. No fue hasta que empecé a crear recetas desde cero que encontramos nuestro perfecto y fácil pastel de chocolate sin gluten.

CÓMO HACER UN PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Hay un par de consejos y trucos para conseguir la textura adecuada con un pastel sin gluten. Primero, tienes que seguir la receta. Mucha gente comenta en las publicaciones de recetas diciendo que hicieron un montón de sustituciones y la receta no resultó.

Aparte del sustituto de los lácteos, no he probado otros sustitutos en esta receta. Si usas sustitutos, lo haces bajo tu propio riesgo.

En segundo lugar, quieres mezclar en el momento adecuado y no sobremezclar. Cuando esté batiendo el aceite, el azúcar y los huevos querrá batirlo durante el tiempo indicado. Esto agrega aire que a su vez ayuda a que el pastel se eleve. Si sigue batiendo, la masa se endurecerá.

¿PUEDO HACER ESTE PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN SIN LECHE?

Sí, puedes hacer este pastel de chocolate sin gluten sin leche. Simplemente utilice leche sin leche en la mezcla para pasteles de chocolate sin gluten y utilice mantequilla sin leche en el glaseado.

¿PUEDO HACER ESTE PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN SIN HUEVO?

No he intentado usar un sustituto del huevo en esta tarta de chocolate sin gluten, pero algunos otros lo han intentado con lino y huevo. Si la haces sin huevo, por favor, vuelve y dime qué sustituto de huevo has usado. Si no quieres experimentar, siempre puedes empezar con mis magdalenas de chocolate vegetariano sin gluten.

¿QUÉ CAUSA QUE UN PASTEL SIN GLUTEN SE AGRIETE EN LA PARTE SUPERIOR?

Si tu temperatura es demasiado alta, o si tu pastel se coloca en el horno demasiado alto, tu pastel puede hornearse en una cúpula alta y agrietada. El calor de la cocción activa el polvo de hornear y hace que libere dióxido de carbono, que forma burbujas y eleva el pastel. Si tu horno está demasiado caliente, ese proceso se acelera. Asegúrate de colocar tu pastel en el centro, y comprueba regularmente la temperatura de tu horno.

INGREDIENTES
PARA LA PASTELERÍA:

1 1/2 tazas (320g) de azúcar granulada
2 tazas (285g) de mezcla de harina sin gluten para todo uso.
3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin endulzar
1 1/2 cucharaditas (6g) de polvo de hornear sin gluten
1 1/2 cucharaditas (8g) de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal (6g)
2 huevos grandes (110g), a temperatura ambiente
1 taza de leche (260g) (o leche sin leche)
1/2 taza (110g) de aceite vegetal (o el aceite de su elección)
1 1/2 cucharaditas (4g) de extracto de vainilla sin gluten
3/4 taza (150g) de agua hirviendo (para activar el cacao)
PARA EL GLASEADO:
1/2 taza (115g) de mantequilla (o mantequilla sin leche)
1 1/2 cucharaditas (4g) de extracto de vainilla sin gluten
1/2 taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar
4 1/2 tazas (450g) de azúcar en polvo
1/4 de taza (40-60g) de leche (o leche sin leche)

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 350°F (180°C). Coloca la rejilla en el centro del horno. Engrasar dos moldes de 8 pulgadas de diámetro para pasteles redondos; dejarlos a un lado.
En un tazón grande para mezclar, revuelva el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no haya grumos visibles.
Añada los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bata con una batidora a velocidad media durante dos minutos.
Añada el agua hirviendo y revuelva.
Colocar la masa de manera uniforme en los moldes para tortas. Hornee de 35 a 38 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Saque del horno y deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego saque del molde y deje enfriar en una rejilla.
Para el glaseado: En un tazón mediano, bata la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave y cremosa. Añada el cacao en polvo y bata hasta que se combinen. Añada gradualmente el azúcar en polvo, una taza cada vez. Bata lentamente en la leche. Bata la leche adicional si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
Pasteles de hielo.
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta tres días, o en el refrigerador hasta una semana.
NOTAS
Mezcla de harina: Usé mi mezcla sin gluten en esta receta y he usado Bob’s Red Mill 1 a 1 Harina para hornear sin gluten. NO recomiendo usar la harina sin gluten multiuso de Bob’s Red Mill. La mezcla de harina sin gluten Bob’s Red Mill All Purpose tiene harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos). La harina de garbanzo se vuelve rancia bastante rápido y cuando lo hace crea un sabor seco y agrio/amargo. También hace algo divertido con esta receta.
Cuando trabajes con o midas la harina sin gluten, coloca la harina con una cuchara en la taza de medir y nivela. No metas la taza de medir en la harina sin gluten. El mejor método es pesarlo, pero aún no tengo el peso de los ingredientes para todas mis recetas.

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