Besugo a la plancha con aceite de oliva y salsa de tomillo

Llega esta época del año, y el asado y las brasas casi no tienen paz los fines de semana. Estas son las sardinas, el pescado fresco a la parrilla, las barbacoas… Basta para estos grandes días de sol y el calor, que las ganas de preparar comidas al aire libre y comer en el jardín o en los balcones, sean grandes o pequeños, siempre lo que dicta la mayoría de las comidas.

Aquí en casa nos gusta variar el pescado, y dejar la “santísima trinidad” de lubina, besugo, salmón… Esta vez el besugo que venía en la canasta del pececito (www.peixinhodalota.pt) no eran muy grandes, ¡pero estaban deliciosas y deleitaron a todos!

Lo acompañé con una salsa de aceitunas muy sencilla, ¡pero nos gusta mucho usarlo para “regar” el pescado a la parrilla aquí en casa!

Ingredientes para 4 personas:

4 doradas medianas preparadas y mañana (viene así en la canasta de pescado)

sal al gusto

Salsa de aceite de oliva y tomillo:

2 ramitas de tomillo fresco

125 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

sal y pimienta

Preparación:

Preparar las brasas y condimentar el pescado salado. A continuación, asa el besugo (el objetivo es que el pescado no se seque y quede húmedo y jugoso). También puede utilizar una placa de cocción o parrilla para asar el pescado o incluso en el horno.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomillo y aceitunas. En una sartén añadir el aceite y los dientes de ajo machacados y triturados o rallados con ayuda de un rallador. Luego agrega las hojas de tomillo y envuelve bien. Condimentar con un poco de sal y pimienta y llevar a fuego lento, sin hervir, durante unos 5 minutos para que el aceite gane sabor. Luego infundir.

Sirve el pescado con la salsa a un lado para que cada uno se pueda servir al gusto. Servir con ensalada verde y papas hervidas o salteadas.

¡Buen provecho!

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