¡Esta receta fácil de barbacoa mexicana de carne está llena de sabor auténtico y se puede preparar fácilmente en el horno, olla de cocción lenta o en una olla instantánea!

Le he dado a esta receta el mayor sabor auténtico posible para ofrecerle una barbacoa de carne con sabor completo que compite con cualquier cosa que obtenga en un restaurante. Su familia se enamorará rápidamente de esta receta fácil. Sírvelo en tacos o como plato principal con guarniciones de arroz y frijoles.

La salsa para esta receta usa guajillo seco y chiles anchos. Estos pimientos se encuentran fácilmente en la mayoría de los supermercados de la sección hispana. Puede ser intimidante trabajar con ellos si nunca lo ha hecho antes, ¡pero en realidad son súper fáciles!

Para esta receta, necesitará rehidratar sus pimientos. Simplemente colóquelos en un recipiente o frasco y cúbralos con agua. Déjelos en remojo durante 1 a 4 horas (o toda la noche) antes de usarlos en la receta.

Si necesita acelerar el proceso de remojo de los pimientos, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante al menos 30 minutos. El calor ayudará a ablandarlos más rápido.

Puede preparar la salsa para esta receta en una licuadora o en un procesador de alimentos. Se necesita agua para diluir la salsa lo suficiente como para mezclar suavemente. Comience con 1/4 taza de agua y agregue más si lo considera necesario para que se mezcle (lo cual depende de su licuadora). CONSEJO PROFESIONAL: Puedes usar el agua en la que remojaste los pimientos para darle más sabor.

La barbacoa se hizo originalmente con cordero, cabra o la cabeza de una vaca (carrilleras de res). Esta misma receta funcionará con CUALQUIERA de esos artículos y la carne se puede cambiar fácilmente sin cambiar los tiempos de cocción. He usado carne asada en las fotos y en la receta escrita porque está más disponible para la mayoría de mi audiencia.

Esta receta incluye instrucciones para un estofado tradicional en el horno, así como instrucciones para la olla de cocción lenta y la olla instantánea. Si aún no está familiarizado con Instant Pot, es un aparato de cocina moderno que es una olla a presión eléctrica. Puede cocinar su asado para que esté tierno en poco más de 1 hora. ¡Muy impresionante!