Bacalao con Broa, Garbanzos, Huevo Duro y Aceitunas


Incluso comienzan a sentirse como alimentos para horno. Aquellos alimentos que calientan el cuerpo. Los días son cada vez más pequeños, el clima se ha enfriado y ¡faltan 72 días para Navidad!

Entonces, el fin de semana pasado, hubo un bacalao al horno con pan para el almuerzo del domingo. Tenía ganas de este tipo de comida reconfortante, como no tenía pan en casa, en lugar de ir a comprarlo, terminé haciendo pan también….

Aparte de eso, ¡la receta es muy sencilla de preparar y genial para recibir a la familia!

Ingredientes para 4 personas:

3 lomos grandes de bacalao

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

grano de pimienta

sal y pimienta

1/2 pan de maíz

1 cebolla grande

1 mijo de cilantro o perejil

350g de garbanzos cocidos

4 huevos duros

150g de aceitunas negras sin hueso

Preparación:

Empiece por preparar el bacalao. Pon a hervir en una cacerola con agua, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo y unos granos de pimienta. Tan pronto como el agua hierva, apaga y agrega los lomos de bacalao. Tape y deje reposar 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, retire los lomos y límpielos de pieles y espinillas. Reserva.

Usa la misma agua para cocinar los huevos. Retirarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Reserva.

A continuación, picar la cebolla con 2 dientes de ajo y llevar al fuego, en una sartén junto con aceite de oliva. Dejar sofreír y añadir el bacalao bien envuelto, rectificar sal y pimienta.

En el fondo de una bandeja que va al horno y en la mesa, coloca los garbanzos escurridos. Colocar encima el bacalao y encima las rodajas de huevo cocido y las aceitunas también cortadas en rodajas.

A continuación, picar el pan con los dientes de ajo restantes, el cilantro, añadir un poco de aceite de oliva y colocar sobre el bacalao cubriendo todo.

Luego llevarlo al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 25 minutos, solo para dorar el pan. Si es necesario, rocíe con un poco más de aceite.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!

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