Bacalao al Abad de Priscos


Un lunes con sabor a sábado y unas mini vacaciones. Una receta de bacalao diferente y otro horneado que es todo lo que aparece en días como este.

Despedir noviembre y entrar en diciembre. El mejor mes del año. El mes de Navidad, el mes de mis años, y el mes en el que siempre nos tomamos unos días para quedarnos en casa disfrutando de los peques y el fin de año.

Aunque todo es diferente este 2020, hay cosas que nunca cambian.

Ingredientes para 4 personas:

(adaptado de una receta de Cookidoo de Thermomix Portugal)

2 cebollas

3 dientes de ajo

aceite de oliva

80ml de pulpa de tomate

sal y pimienta

1 cucharada de mezcla de hierbas secas

1 hoja de laurel

400g de bacalao remojado

Salsa bechamel:

1 litro de leche

125 g de harina

sal y pimienta

50 g de mantequilla

Preparación:

Pelar y picar las cebollas y los ajos y sofreírlos en un poco de aceite. Luego agrega la hoja de laurel, la pulpa de tomate y agrega el bacalao bien escurrido, dejando cocer unos minutos. Rectificar con sal y pimienta, agregar las hierbas secas y cocinar hasta que el bacalao esté cocido. Reserva.

Mientras tanto, prepare la salsa bechamel. Llevar la mantequilla hasta que se derrita, agregar la harina y mezclar bien con la mantequilla, luego agregar la leche, poco a poco, para que la leche se incorpore a la harina, sin dejar de remover, y se forme una salsa espesa, condimentar de sal y pimienta.

Luego envuelve el bacalao en esta salsa espesa y coloca en una bandeja que va al horno en la mesa. Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.

Sirva con brócoli hervido o ensalada verde.

¡Buen provecho!

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