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Cordero a la royale

Ingredientes (para 4 comensales)

  • 1 kilo de paletilla de cordero sinhueso y atada como para un asado.
  • Cortada en cuatro trozos de 250 gramos más o menos
  • 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas
  • 100 gramos de beicon,
  • 10 centilitros de aceite,
  • un plato con un poco de harina, sal y pimienta. 
  • Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite,
  • 1 cebolla pequeña (60 g),
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • 1/4 de caldo de carne,
  • 3/4 de vaso (de los de vino) de vino tinto
  • 20 gramos de mantequilla (una nuez), sal.

Preparación:

Prepare la salsa.

En una sartén ponga el aceite a calentar;

Agrega la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Se sofrie hasta que esté dorada.

Añade la harina y, después de darle unas vueltas, eche poco a poco el agua con el caldo de carne, mezcla con cuidado para que no se formen grumos. Déjelo a fuego lento durante 10 minutos.

Cuélela por un colador de agujeros grandes, vuelva a calentar y rectifique de sal, si hiciese falta (pues el extracto de carne está ya salado). Resérvela al calor. En el momento de servir, fuera del fuego, agregue un poco de mantequilla. Ponga una sartén a fuego vivo con el aceite y dore en él por todos sus lados los cuatro trozos de cordero, salpimiéntelos y páselos a una fuente de horno.

Fría en este mismo aceite las lonchas de beicon y repártalas poniendo una debajo y otra encima de cada trozo de cordero.

Introduce la fuente con el cordero en el horno unos 10 minutos (o un par de minutos más, si le gusta más hecha la carne) a temperatura alta (250 ºC).

Pase las lonchas de foie ligeramente por harina y fríalas a fuego vivo en una sartén sin nada de grasa; luego salpimiéntelas y colóquelas sobre cada trozo de carne y vuelva a meter todo ello en el horno un par de minutos. Sirva con la salsa a un lado y sobre platos calientes.

Nachos sin gluten

Nachos

Los nachos son una receta muy sabrosa y al mismo sencillo. Vamos a explicar como hacer nachos paso a paso.

Nachos mexicanos con maíz

Todos los sabores del estilo mexicano están en este plato que tanto nos gusta.

La mazorca de maíz el guacamole y los picantes le dan ese toque tan Mex.

Estos nachos mexicanos están buenos y crujientes El secreto es la cocción previa en el horno, sacarlos a la mesa bien calientes y con una buena ración de ingredientes frescos encima y guacamole.

Es una receta de esas fáciles para preparar para una cena o un picoteo cuando hay invitados. No lleva más de 20 minutos y es unta tapa que le gusta a todo el mundo.

Ingredientes para 4 raciones de nachos mexicanos:

  • 200 gramos de nachos sin gluten
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/2 cucharada de harina de maíz sin gluten
  • 230 ml de nata líquida para cocinar, leche entera o mezcla de ambos
  • 100 gramos de queso cheddar rallado
  • 30 gramos de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Pimienta negra al gusto
  • Unas gotas de limón

Cómo hacer un plato de nachos mexicanos sin gluten paso por paso:

  • Paso 1. Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Paso 2. Añadimos la mayonesa encima y le damos unas vueltas .
  • Paso 3. En un cazo a parte , ponemos la harina de maíz con la nata líquida y lo ponemos a fuego lento unos minutos para que la harina se disuelva y no tenga grumos.
  • Paso 4. Añadimos el queso a la nata para que se funda poco a poco. Removemos hasta que todo esté integrado.
  • Paso 5. Mezclamos todo en unplato. Colocamos los nachos esparcidos en una fuente o plato hondo, vertemos encima la mezcla de nata líquida y queso fundido, la mayonesa, el queso feta desmenuzado, después la crema agria, el cilantro espolvoreado y para finalizar el plato el plato con unas gotas de limón y pimienta al gusto.

Receta de Döner Kebab sin gluten

Preparar kebab en casa es fácil y no te llevará demasiado tiempo: en apenas 30 minutos podrás degustar esta receta de kebab tradicional y muy sabrosa.

El kebab es originario de Oriente Medio y Asia. Existen multitud de variedades tanto en la manera de servirlo como en los ingredientes de preparación y aliño, aunque la forma en que se conoce popularmente es servido dentro de un pan o torta junto con vegetales: lechuga, tomate, zanahoria, cebolla, col, etc. No puede faltar la salsa: salsa de yogur, salsa picante o salsa especial de kebab.

Aun así, todos los kebabs tradicional tienen dos cosas en común: la cocción de la carne (de forma individual, generalmente ensartada en una varilla y a la parrilla) y el adobado o especiado. Y es que kebab quiere decir, literalmente, carne asada o carne carbonizada, pues el proceso de cocción de la misma era muy lento.

Receta de kebab de pollo con especias ras el hanout

La receta de kebab más tradicional sería la que tiene como ingrediente principal el cordero, aunque dependiendo de la zona también se usa ternera, pollo e incluso pescado. Esta receta de kebab casero se hace con pollo porque suele gustar a todo el mundo, es más accesible y rápido de preparar.

Las opciones de especiado dependerán de este ingrediente principal aunque para un kebab casero es recomendable el ras el hanout, una mezcla de especias y hierbas originaria del Magreb que incluye pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y  jengibre, y que suele utilizarse en platos de la cocina marroquí como el tajín. La ventaja de utilizar ras el hanout en una receta de kebab casero es que tienes las especias ya preparadas. Si no, puedes hacer tú mismo el condimento combinándolas a tu gusto.

La salsa de kebab puedes hacerla tú mismo mezclando un yogur griego, dos cucharadas de mayonesa, un ajo picado, el zumo de medio limón, sal y pimienta y aceite de oliva virgen. Sin embargo, si quieres que tu receta de kebab casero auténtica y más rápida te recomendamos las salsas de Kebab Choví White o Hot, suave o picante según tus gustos.

Ingredientes

  • Pan de pita – 4 Unidades
  • Pechuga de pollo – 2 Unidades
  • Aceite de Oliva
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Salsas de kebab Choví White
  • Salsa de Kebab Choví Hot

Instrucciones

  1. El primer paso de la receta de kebab casero es preparar la carne. Se cortan unas pechugas en tiras muy finas y se condimentan.
  2. Se pasan las tiras de pollo por la sartén con aceite de oliva durante un par de minutos y se añade especias asegurando que la carne se empape bien.
  3. Se retiran las tiras de pechuga y se ponen en una fuente de horno. El objetivo es que la carne pierda humedad (busca una textura similar a la del pollo asado), así que se hornea durante 15 minutos a 180 grados.
  4. Mientras la carne se hornea se corta la lechuga en tiras finas, el tomate en rodajas y la cebolla finita tipo juliana.
  5. Una vez sacas la carne del horno se monta el kebab casero dentro del pan de pita.
  6. Por último, añádele una salsa u otra (o las dos) dependiendo del paladar y los gustos de cada uno. Que no sobre pero que tampoco falte: este tipo de comidas tienen que tener su condimento.

Quesadillas sin gluten

Recetas de Quesadillas sin gluten

Las quesadillas son un plato típico mexicano, pero están en nuestra gastronomía desde hace muchos años. Su elaboración es muy fácil ya que sólo necesitamos una tortilla mexicana y un relleno,el relleno puede ser de lo que más nos guste, aunque nuestra receta se acerca más a la tradicional.

Quesadilla sin gluten

Quesadilla sin gluten de espinacas y tomate con pesto

Necesitas una comida sencilla o una cena rápida con los ingredientes que tengas por la nevera. La quesadilla es la mejor opción.

En tan sólo 10 minutos puede prepararlas, y se comertelas todavía más rápido que se cocinan. Es una comida rápida con un toque más saludable.

En nuestro caso vamos a usar una combinación de los dos quesos, la mozzarella y el queso feta. La mozzarella mantiene todos los ingredientes unidos, mientras que el queso feta añade un sabor entre saludo y amargo tan delicioso.

Las espinacas se quedan en nada una vez hervidas y escurridas así que usar un buen puñado. La salsa de pesto es la clave para que esta quesadilla esté jugosa y sabrosa. También lo podéis comprar hecho.

Como la receta es sin gluten utilizaremos una tortilla de maíz u otro cereal que no tenga gluten. En el supermercado hay sin gluten.

Ingredientes necesarios para 1 porción:

  • 1 tomate, en rodajas finas
  • 1 puñado de espinacas tiernas
  • Salsa de pesto al gusto
  • 30 gramos de queso feta en cubitos
  • 30 gramos de mozzarella rallada
  • 2 tortillas mexicanas maíz o sin gluten.

Elaboración de la receta por pasos

1. Pon una sartén grande (en la que quepa la tortilla entera) a fuego medio sin aceite ni nada. Coloca la tortilla encima de la sartén caliente.

2. Extiende encima de la tortilla una fina capa de pesto.

3. Añade otra capa de queso mozzarella rallado y a continuación el queso feta en cubitos pequeños.

4. Agregamos a la tortilla un puñado de espinacas tiernas (no hace falta ni que las cozamos) y tomate u otra verdura que queramos

5. Terminamos con otra capa de queso mozzarella y cerramos la quesadilla con otra tortilla encima. Las dejamos que se tuesten.

6. La sacamos, cortamos en varias porciones y servimos.

Como veis, es super fácil de hacer y muy rica.

Buttercream sin lactosa

El buttercream o crema de mantequilla es mantequilla batida con azúcar. La receta de buttercream es muy típica de países como estados unidos e Inglaterra, aunque con la moda de los cupcakes y tartas decoradas la hemos adaptado a cada pais.

Para preparar buttercream utilizaremos la misma cantidad de mantequilla que de azúcar, que puede ser azúcar glass, aunque la receta se prepara mejor con icing sugar.

Vamos a utilizar tanto mantequilla como leche sin lactosa, ya que no aportan nada a la receta y así la podrán tomar los intolerantes. En el supermercado hay todo tipo de mantequillas y leches sin lactosa.

En verano podemos aumentar un poco el azúcar para que la tenga menos mantequilla y aguante más.

Para batir la crema de mantequilla no es necesario tener un robot de cocina, pero por lo menos hacerlo con una batidora eléctrica de doble varilla para que quede consistente. A mano también se puede pero no es muy recomendable.

Cómo hacer buttercream sin lactosa

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal y sin lactosa
  • 250 gramos de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
  • 4 cucharadas de leche sin lactosa

Elaboración de la buttercream sin lactosa

  • Tamizamos el icing sugar con un colador o un tamizador
  • Agregamos la mantequilla y la leche sin lactosa.
  • Batimos durante un minuto a velocidad baja hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Una vez esté todo integrado, batimos durante cinco minutos a velocidad máxima. Tiene que quedar cremoso tipo helado.

A partir de esta receta básica de buttercream sin lactosa podemos agregar sabores a nuestro gusto. Con los colorantes alimenticios también podemos ponerle el color que queramos.

Gelatina casera sin azúcar

Cómo hacer Gelatina Casera

La gelatina es un ingrediente con muchos y diferentes usos en la cocina, además, está de moda entre los nutricionistas por sus propiedades.

Gelatina casera sin azúcar

En la receta de hoy os vamos a enseñar cómo hacer gelatina casera. Se trata de una preparación tan sencilla que es ideal para los que no sois muy cocinitas o si queréis prepararla con los más peques. Solo nos llevará 10 minutos.

Para la receta hemos usado gelatina en láminas, debemos meterla en agua antes de añadirla a la mezcla líquida que queremos gelificar.

Como alternativa a la gelatina de origen animal de huesos etc., en algunas tiendas podéis encontrar agar agar, es la más conocida como gelatina vegetal, un producto sacado de algas marinas que otorga la misma capacidad gelificante que la gelatina, es la alternativa vegetarina y vegana.

El agar agar además puede ser añadido a líquidos que van a ser hervidos, la gelatina debe ser mezclada al líquido en caliente pero tras retirarlo del fuego, ya que el hervir la gelatina la hace perder su poder gelificante.

La gelatina es rica en proteínas, por eso es FIT, y resulta una buena opción si queremos aumentar el consumo de proteínas. Con ella podemos preparar todo tipo de postres y merienda con fruta. Así podemos hacer con los más pequeños se animen a consumir más frutas.

Ingredientes de la gelatina sin azúcar

  • Hojas de gelatina – 3 unidades
  • Zumo de frutas – 250 mililitros 1 vaso

Cómo hacer gelatina casera sin azúcar

  1. Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente y las cubrimos con agua, según indique el fabricante.
  2. Si lo queremos de fruta recién exprimida, la exprimimos y la colamos. Sino pues con un brick.
  3. Ponemos a calentar el zumo.
  4. Cuando el zumo comience a hervir, retiramos del fuego.
  5. Apretamos la gelatina con las manos para escurrirla y la añadimos al cazo del zumo.
  6. Removemos para que las hojas de gelatina se disuelvan, con unas varillas de batir.
  7. Repartimos la mezcla en los tarros que hemos elegido y dejamos que se enfríe, encima de la cocina, no meter en la nevera hasta que no estén frios.
  8. Cuando estén frios metemos en la nevera y a esperar.
  9. En 3 o 4 horas la gelatina estará perfecta.

Podéis hacer lar receta con cualquier tipo de zumo, siempre mejor colarlo para que quede más suave. 

Pudin sin azúcar

Pudin de pan sin azúcar – Receta tradicional y sencilla

Pudin o budin de pan sin azúcar , es un postre tierno y jugoso , es una de esas recetas de aprovechamiento de huevos, leche o pan de sobra, aunque la verdad es que a día de hoy lo preparamos por placer. Es un postre que sorprende siempre por su sencillez y sabor.

Ingredientes Pudin de pan sin azúcar:

  • Rebanadas de Pan de molde ó 200 g Pan normal del duro que tengamos de sobra
  • 600 ml (2 y ½ Tazas) Leche entera
  • Esencia o extracto de vainilla
  • Molde apto para horno el que tengáis.

Preparación Pudin sin azúcar

Troceamos el pan a pellizcos y lo colocamos en un recipiente tipo bol.

En un cazo ponemos la leche y le añadimos la vainilla en gel o extracto de vainilla, mezclamos bien y calentamos sin que llegue a hervir, cuando todo este integrado vertemos sobre el pan cortado.

Dejamos reposar unos minutos para que se empape todo bien.

Ponemos un poco de aceite o mantequilla en los bordes del molde para evitar que se pegue.

Batimos los huevos y los añadimos a la leche y el pan, removemos bien que se mezcle bien y el pan se deshaga, vertemos la mezcla en el molde.

Colocamos el molde en una bandeja para hornear para calentarlo al baño maría, cubrimos el molde con papel de aluminio y horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 60 a 90 minutos o hasta que esté perfectamente cuajado, depende del horno podéis ir pinchando con un palito hasta que nos salga limpio.

Una vez cocido el pudin sin azúcar lo sacamos del horno y le retiramos el papel de aluminio y lo dejamos que se enfríe.

Lo metemos en la nevera una vez frío.

Desmoldamos y decoramos con lo que queramos.

Y ahora solo falta comérselo.

Bechamel sin leche

Salsa bechamel sin leche fácil

La salsa bechamel, también nombrada en algunos sitios como salsa blanca, es una salsa clásica de textura espesa para todo uso, a base de mantequilla, harina y leche, aunque en este caso vamos a utilizar un sustitutivo en nuestro caso bebida de soja, arroz o avena.

Bechamel sin leche

Cuando necesitas una salsa untuosa, espesante y rápida, tu mejor elección es una bechamel. Lo mejor de ella son sus multiples usos. Se puede añadir a la pasta, a carnes, a pescado, a verduras. Su textura parecida al queso la hace muy combinable.

Cuando se trata de una receta tradicional de salsa, no hay nada como una salsa bechamel. Es muy sencilla de cocinar, tan sólo hay que calentar la mantequilla(que le aportará la grasa), añadir harina y verter la bebida de soja, arroz o avena, poco a poco, para que no se queme.

La salsa es la base de muchas preparaciones, como la lasaña, la crema de espinacas o los canelones. Su textura cremosa es ideal par rellenos donde queremos darle consistencia.

Algunas recetas añaden cebolla muy fina a la mantequilla para que no se formen grumos y que parezca una carbonara. Como todo es cuestión de gustos y de tiempo, si quieres preparar una cena o una comida rápida pues es más sencillo no ponerle nada más.

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso tamizada
  • 720 ml bebida de soja, arroz o avena
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada

Así se hace la bechamel sin leche fácil:

Comenzamos derritiendo la mantequilla en un cazo o sartén a fuego medio.

Una vez que esté derretida y empiece a hervir, añadimos la harina poco a poco o con un tamizador y batimos con unas varillas o cucharón hasta que todos los grumos hayan desaparecido y la mezcla quede homogénea, (unos 5 minutos).

Añadimos la bebida de soja, arroz o avena caliente poco a poco, y continuamos batiendo hasta que espese un poco, casi en su comienzo. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza durante 8 minutos, revolviendo constantemente. Como cada cocina es u mundo si espesa antes retirar.

Lo sacamos del fuego, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto. Probamos por si si hay que rectificar de sal o pimienta y reservamos.

Si no la vamos a usar ya o es para otro día taparla, por que se le suele hacer como costra por encima.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Tortellini sin salsa

Los tortellini es una receta  de pasta que se ha ido propagando por todos los continentes, ya que como todas las recetas con  pasta resulta muy sabrosa para los paladares más exigentes.

Tortellini sin salsa

Con unos pasos muy fáciles, vamos a indicar como prepararlos sin añadirle salsa, con un poco de aceite y sal.

Receta de tortellini sin salsa

Ingredientes:

  • ¼ kg. de tortellini.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr. de queso mozzarella rayado.
  • Aceite de oliva.

Preparación de tortellini sin salsa

Los tortellini sin salsa es una receta que resulta ideal para hacer para una comida, y de lo más sencillo lo vais a ver con esta receta.

  1. Para comenzar la receta ponemos una olla al fuego con bastante agua, mirar las especificaciones del fabricante de la pasta, donde coceremos los tortellini. El sabor del que queráis comprar el relleno los tortellini dependerá de vuestro gusto o apetito personal. Cuando lo tengáis elegido, dejarlo cocer.
  2. Lavamos y pelamos la cebolla. Vamos a trocearla en trocitos pequeños, o la pasamos por la trituradora o picadora. Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite en el fuego, a potencia medio, y la freímos hasta que empiece a dorarse, si nos gusta más desecha poner el fuego más flojo.
  3. Con la cebolla ya dorada,  apartamos del fuego y salpimentamos al gusto.
  4. Encendemos el horno a 200º C para que se precaliente.
  5. Si la pasta ya está lista, la colamos, escurrimos bien y la ponemos en una fuente o bandeja para hornos. Cubrimos con la cebolla, aprovechando el aceite de freírla y añadimos un pelin de sal y por encima esparcimos el queso mozzarella.
  6. Solo falta meter en el horno por unos 10 minutos hasta que el queso se dore, en modo gratin.
  7. Se puede realizar sin gratinar si queremos ser más ligth.

Panettone sin lactosa

Panettone o pan dulce de Navidad

Info antes de cocinar

  • Difícil
  • 480 minutos
  • Para 10 personas
  • 0.5 €/persona
  • 305kcal por 100gramos

Ingredientes para Panettone sin lactosa

  • 100 gramos leche entera sin lactosa
  • 30 gramos levadura fresca de panadero
  • 3 huevos
  • 550 gramos harina de fuerza
  • 120 gramos azúcar
  • ½ cucharadita sal
  • 160 gramos mantequilla en pomada
  • 80 ml. agua
  • Ralladura de un limón y una naranja
  • 100 gramos frutas escarchadas y 75 gramos de pasas(un puñado)

Cómo preparar un panettone navideño.

El panettone o panetone, es un bollo de masa esponjosa enriquecido con pasas y frutas escarchadas e incluso con trocitos de chocolate.

Existen muchas leyendas sobre el origen de este dulce italiano. .El Pan de Toni, por el nombre del pastelero que se dice que lo invento, derivando el nombre a panettone.

Para que el bollo desarrolle todo su característico sabor y textura es imprescindible usar poca levadura y dejar fermentar la masa muchas horas. Por eso es un postre difícil por que requiere de paciencia y espera.

Preparación de la masa del Panettone clásico

  1. Empezamos con el prefermento. En un bol pequeño mezclamos la leche templada, no caliente, con la levadura y dejamos que esta se diluya.
  2. Añadimos 130 gramos de la harina y 20 gramos de azúcar y mezclamos bien durante unos minutos, removiendo con un tenedor, hasta que se vuelva una masa pegajosa y homogénea.
  3. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermente durante 1 hora en un lugar de temperatura templada.
  4. En un bol grande incorporamos el prefermento, los huevos enteros, el resto del azúcar, la pizca de sal, el resto de harina, el agua y las ralladuras de limón y naranja.
  5. Los únicos ingredientes que no añadimos son la mantequilla, las uvas pasas y las frutas escarchadas.

Amasado del panettone sin lactosa

  1. Comenzamos el proceso de amasado, inicialmente dentro del bol y luego sobre el banco de cocina.
  2. No enharinéis ni engraséis la superficie, o desvirtuáis la receta, aunque al principio la masa se quede pegada a la mesa. Todo acabará despegándose por completo.
  3. Comenzamos el proceso de amasado en el que estaremos unos 25 minutos. Con este tiempo habremos conseguido una masa elástica.
  4. En este momento añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos. Vamos incorporándola poco a poco, y amasando entre cada incorporación.
  5. A medida que vamos añadiendo trozos de mantequilla. La masa deja de tener consistencia elástica y se convierte casi en una papilla, sólo el amasado convertirá esta textura en la que queremos conseguir.
  6. Necesitamos, como mínimo otros 30 minutos para que la masa se convierta en algo brillante, y que se despegue por completo de la mesa de trabajo.
  7. La prueba de que la masa está lista es que si la estiramos, esta no se romperá.
  8. Podremos conseguir una sábana casi traslúcida sin que haya roturas. La textura será brillante y muy manejable.

Reposo de la masa del panettone sin lactosa, horneado y presentación final

  1. Hacemos una bola con la masa y la colocamos dentro de un bol ligeramente enharinado. Tapamos el bol con un paño y lo dejamos fermentar durante 2 horas 30 minutos.
  2. En mi caso, para asegurarme una temperatura idónea. Lo dejo levar dentro del horno previamente calentado durante unos segundos, pero apagado, claro.
  3. La intención es conseguir un ambiente de unos 22ºC a 25ºC para que la masa trabaje en las mejores condiciones.
  4. Pasado este tiempo vemos que la masa ha crecido hasta triplicar su volumen.
  5. Rompemos las burbujas manipulándola y sobre una superficie de trabajo incorporamos las uvas pasas y las frutas escarchadas en trocitos. Yo las uvas las suelo dejar a remojo previamente para rehidratarlas y que estén más tiernas.
  6. Amasamos para integrar bien estos nuevos ingredientes y formamos una bola con la superficie bien lisa.
  7. Colocamos la bola en el molde de papel especial de panettone. Repetimos el proceso de levado durante 2 o 3 horas.
  8. El panettone habrá vuelto a crecer desbordándose del molde.
  9. Con mucho cuidado hacemos una cruz en la parte superior. Colocamos 4 nueces de mantequilla que le dará el tono dorado durante el horneado.
  10. Horneamos con el horno previamente caliente a 180º C durante 30 minutos mínimo. Ya sabéis que cada horno es un mundo y que pueden variar el tiempo de horneado, a más o menos tiempo. Debemos tener la precaución de tapar el panettone con papel de aluminio a los 10 minutos de cocción. Para evitar que se tueste demasiado.
  11. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Es importante que una vez horneado el panettone, lo dejemos enfriar boca abajo. Para así evitar que se nos baje y conseguir una miga mucho mas esponjosa. Con un mínimo de 3 horas para que no baje.