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Espaguetis a la carbonara sin cebolla

Espaguetis a la carbonara sin cebolla

Espaguetis a la carbonara sin cebolla: Cuando está bueno, puede hacer que tus ojos se vuelvan a poner en blanco con placer. Está al acecho, haciendo señas, batiendo sus pestañas en los menús italianos. Cuando no lo pides, normalmente acabas deseando haberlo hecho.

¿Alguna vez lo haces en casa? Parece bastante fácil, ¿verdad? Es básicamente sólo tocino, huevos y pasta. Pero como la mayoría de las cosas con pocos ingredientes, hay una técnica que une toda la magia, y si no tienes grandes ingredientes y no conoces algunas piezas clave de la técnica, te decepcionará, posiblemente con huevos revueltos en la pasta.

Para ayudarte a evitar este contratiempo y darte la oportunidad de experimentar un clásico en su mejor forma, hablé con varios chefs de renombre y obtuve la primicia de cómo hacer espaguetis a la carbonara realmente auténticos.

La mayoría de los chefs están de acuerdo en que la «verdadera» carbonara tiene guanciale y no tocino o panceta, aunque ambos hacen buenas sustituciones. Mi experiencia es que si puedes conseguir el guanciale, hará una diferencia notable. La mayoría de los chefs, aunque no todos, dicen que no hay crema, y casi todos dicen que bajo ninguna circunstancia los guisantes pertenecen a la carbonara.

La clave de un buen espagueti a la carbonara, como cualquier buena pieza de cocina (y especialmente ésta), es la calidad de los ingredientes. ¿Pero qué pasa con esos ingredientes? Para un plato con tan pocos, hay mucho debate. ¿Con o sin crema? Cebollas y ajo, ¿o no? ¿Algo verde ahí? Cualquiera que sea tu inclinación, consigue la mejor calidad posible, incluso si son guisantes.

 

INGREDIENTES

1 libra de espaguetis secos
4 huevos grandes, tan frescos como sea posible
8 onzas de guanciale, panceta o tocino en trozos, en cubos
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
1/2 taza de Pecorino recién rallado
Pimienta negra recién cortada
Sal marina

INSTRUCCIONES

Ponga a hervir unos 6 cuartos de galón de agua generosamente salada (debería saber a océano). Añada los espaguetis y cocínelos de 8 a 10 minutos o hasta que queden al dente. Cuando la pasta esté lista, reserve media taza de agua y escúrrala.
Mientras se cocina la pasta, calentar una sartén grande a fuego medio. Añade el guanciale y saltéalo durante unos 3 minutos, o hasta que la carne esté crujiente y dorada y haya perdido su grasa. Apague el fuego.
En un pequeño bol, bata los huevos y los quesos hasta que estén bien combinados.

Devuelva la cacerola de guanciale a fuego medio, y añada la mitad del agua de la pasta reservada a la cacerola. Mezclar los espaguetis y agitar la sartén sobre el fuego durante unos segundos hasta que el burbujeo disminuya. Mucha del agua se evaporará
Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevos, removiendo rápidamente hasta que los huevos se espesen. El calor residual cocinará los huevos, pero actúa rápidamente para evitar que se revuelvan. Si la salsa parece demasiado espesa, dilúyala con un poco más del agua de la pasta reservada.
Sazone con pimienta negra recién molida. Pruebe para sazonar; dependiendo del tipo de cerdo utilizado, puede que no necesite sal.
Divida la pasta en tazones y sírvala inmediatamente.

Pastel de chocolate sin harina

Pastel de chocolate sin harina

Las restricciones dietéticas son bastante difíciles, pero hacer un postre para Pascua que sepa bien puede parecer otra forma de esclavitud. La ausencia de agentes leudantes deja a muchos panaderos desamparados ante la perspectiva de un postre de Pascua demasiado seco y plomizo.

Pastel de chocolate sin harina

Entre en la torta de chocolate sin harina. Claramente, este postre no tiene sus raíces en el Éxodo de Egipto, sino que ha sido apropiado por el pueblo judío como uno de los favoritos de la Pascua. Simple y decadente, este pastel tiene muchas variedades, la mayoría con pocos ingredientes.

Piensen en ella como un dulce de leche para adultos. Se puede hacer un día o dos antes del seder, luego se saca del refrigerador una o dos horas antes de servirlo.

Intenta usar la mejor calidad de chocolate y vainilla que puedas encontrar, y si no vas a servir este plato después de una comida con carne, sustituye la margarina por mantequilla.

Ingredientes

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla*

1/2 taza de cacao

1 taza de azúcar

6 huevos grandes, ligeramente batidos

10 oz de chocolate semidulce o agridulce de buena calidad

1/4 de taza de azúcar de pastelería*

1 taza de margarina o mantequilla

Ramitas de menta y bayas variadas para adornar

Instrucciones

Precalentar el horno a 350F. Engrasar un molde de 10 pulgadas, luego forrar el fondo del molde con papel pergamino. En una cacerola pequeña, combine el chocolate y la margarina y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita completamente. Retire del fuego y deje enfriar. En un recipiente grande, combine el azúcar, el cacao y la sal con un batidor hasta que se incorporen. Añada los huevos y la vainilla y bata hasta que esté suave. Añada 1/3 de la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se incorpore; repita con los 2/3 restantes de chocolate. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40 minutos, hasta que esté lista pero aún suave en el centro. Deje enfriar completamente. Cierren el azúcar de pastelería sobre la parte superior del pastel y adornen con menta y bayas.

Espaguetis a la carbonara sin huevo

Espaguetis a la carbonara sin huevo

Este Spaghetti Carbonara sin huevo es la forma perfecta de conseguir su dosis de carbonara sin los huevos. Y está listo en sólo 15 minutos, ¡así que es la cena perfecta de la semana!

Espaguetis a la carbonara sin huevo

Los espaguetis a la carbonara son uno de esos platos clásicos de pasta que son comida de confort. Además, el tocino. ¿Verdad? Por alguna razón tengo muchos amigos que se asustan con la idea de poner huevos crudos en la pasta. Mientras que los huevos se cocinan definitivamente por el calor de la pasta en la carbonara tradicional, todavía se preocupan un poco. También están los amigos y la familia con alergia al huevo! Decidí crear una versión sin huevo de los espaguetis carbonara para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa comida en mi mesa.

Ingredientes

1 libra de tocino en cubitos
1 libra de fideos espagueti
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de crema pesada
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
Costumbre de los Estados Unidos – Métrico

Instrucciones

Ponga el tocino cortado en cubos en una sartén fría y caliéntelo a fuego medio-alto. Cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Retire los trozos de tocino de la sartén y engráselos y déjelos escurrir en un plato forrado de papel toalla.
Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Retire la mayor parte de la grasa de tocino de la sartén, reservando alrededor de 1 TB en la sartén. Vuelva a calentar la sartén y añada la mantequilla y deje que se derrita. Añada el ajo y saltee 1 minuto.
Añada la sal y la crema espesa. Vierta los espaguetis cocidos y escurridos en la sartén y mézclelos. Añada el queso parmesano.
Servir caliente cubierto con tocino crujiente y perejil para adornar.

Bizcocho de chocolate sin azucar

Bizcocho de chocolate sin azucar

¡No creerás que esto es un pastel casero sin azúcar! Una receta fácil para un esponjoso, tierno y húmedo pastel de chocolate sin azúcar. Escarcha con una fácil crema de queso batida para un postre bajo en calorías. También te puede gustar nuestro saludable pastel de plátano.

Bizcocho de chocolate sin azucar

Receta de pastel de chocolate sin azúcar

Estoy tan emocionada de compartir este pastel con ustedes hoy. Muchos de ustedes han pedido recetas de pasteles más saludables. Esta receta de torta sin azúcar fue un giro en nuestra tradicional torta de chocolate. Es más baja en calorías, así que pueden disfrutar de una rebanada tan grande como quieran… ¡sin culpa incluida!

Pastel casero sin azúcar

Si nunca has hecho un pastel casero antes, esta es una gran receta para empezar. Hemos hecho este pastel innumerables veces de muchas maneras diferentes. Nunca nos ha fallado y es un gran pastel para principiantes. Hemos sustituido el azúcar normal por un edulcorante sin calorías (Splenda). El pastel se horneó húmedo y tierno con una miga ligera. Me sorprendió mucho lo mucho que me gustó e incluso a mi quisquillosa familia «amante del azúcar» no pareció importarle que no tuviera azúcar.

¿Por qué pones café en el pastel de chocolate?

Esta receta de pastel requiere una taza de café fuerte y caliente. El café realza el sabor del pastel de chocolate. No sabrá a café, así que aunque no te importe el café, te encantará este pastel. ¡Confía en mí! Si realmente no quieres usar café, puedes usar agua en su lugar. Afectará ligeramente el sabor, pero la textura seguirá siendo buena.

Escarcha de chocolate sin azúcar

Mi mayor preocupación al enfrentarme a un pastel de chocolate sin azúcar era el glaseado. Quiero decir… el glaseado es azúcar, así que, ¿cómo iba a funcionar esto? Encontré una receta que usaba pudín de chocolate sin azúcar y Cool Whip. Sí, me doy cuenta de que Cool Whip todavía tiene algo de azúcar, pero puedes comprar sin grasa o Lite, lo que te sirva y tendrás un glaseado muy bajo en azúcar. Esta receta también tiene queso crema que ayuda a estabilizar el glaseado y a mantenerlo en el pastel.

Aquí está nuestra pista para hacer este glaseado:

Batir el queso crema hasta que esté suave.
Luego, en otro tazón, mezclar el pudín y la leche.
Poner esto en el queso crema una cucharada a la vez (¿quizás como 2 cucharadas?) y batir cada adición hasta que esté suave antes de añadir más. Si lo añades todo de una vez, puede que tengas problemas para conseguir un glaseado suave. Tómate tu tiempo!
Dobla la cubierta batida.
Refrigera el glaseado hasta que los pasteles se enfríen y entonces podrás glasear el pastel. Es importante guardar este glaseado en el refrigerador todo el tiempo para que no se «derrita» del pastel.

Ingredientes

Tarta de capa de chocolate:
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 3/4 tazas de edulcorante Splenda cero calorías
3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
1/2 taza de aceite de canola
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
1 taza de café caliente fuerte recién hecho
Escarchado de chocolate:
8 onzas de queso crema (suavizado)
2.1 onzas de budín de chocolate sin azúcar (1 caja grande)
1 1/2 tazas de leche
8 onzas de Lite Cool Whip

Instrucciones

Haz el pastel:
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
Para la torta, poner en un tazón la harina, el Splenda, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar bien.
En una batidora de pie, mezclar el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Añada lentamente la mezcla de ingredientes secos mientras la batidora está en marcha. Añade el café y asegúrate de que todo esté combinado. La masa será muy fina.
Vierte la masa en las cacerolas preparadas y hornea durante unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
Ponga los pasteles en una rejilla de refrigeración. Mientras se enfrían los pasteles, haga el glaseado.
Haga el glaseado:
Usando una batidora manual, bate el queso crema ablandado en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso. Poner a un lado.
En otro tazón, mezclar la leche y la mezcla de pudín sin azúcar, batiendo hasta que esté suave.
Añada el pudín, una cucharada a la vez, a la crema de queso, batiendo entre cada adición. Ten cuidado de no añadirlo demasiado rápido o no se mezclará bien.
Después de añadir todo el pudín, añade la cobertura batida y mézclalo suavemente hasta que esté completamente combinado.
Monta el pastel:
Coloca una capa del pastel en un plato.
Con una cuchara, alise de 1 a 1 1/2 tazas de glaseado sobre la primera capa del pastel.
Coloca la segunda capa del pastel encima.
Espolvoree la parte superior y exterior del pastel (si lo desea) con el resto del glaseado.
Refrigere el pastel hasta que se sirva. El glaseado se ablandará y se «derretirá» a temperatura ambiente, así que asegúrese de mantener el pastel frío.
Notas
Las calorías que se muestran se basan en que el pastel se corta en 15 trozos, siendo 1 porción una rebanada de pastel glaseado. Como las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, las calorías mostradas son sólo una estimación.

 

Espaguetis a la carbonara sin nata

Espaguetis a la carbonara sin nata

Mi abuela italiana nunca puso crema en su salsa Carbonara cuando la hizo, dijo que no era la forma en que se suponía que se hiciera. Esta es la manera.

Espaguetis a la carbonara sin nata

Ingredientes para 4 personas

  • 350g de espaguetis
  • 200g de prosciutto o tocino
  • 2 huevos enteros y una yema
  • una cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta, al gusto
  • 80g de queso parmesano rallado

Instrucciones

Preparación:5min ‘ Cocinar:7min ‘ Tiempo extra:15min Otro ‘ Listo en:27min

Ponga a hervir una gran olla de agua, necesitará al menos 4 litros para esta cantidad de pasta. Añada una cucharada de sal cuando el agua empiece a hervir.
Añada la pasta al agua aproximadamente un minuto después de la sal.
Añade los espaguetis pero no los rompas por la mitad. Aunque no quepan en la sartén, la mejor manera es mantenerlos en un montón en posición vertical y sumergirlos. Suéltelos y se abrirán en todas direcciones, y a medida que se ablanden se hundirán y se cocinarán perfectamente.
Cuando la pasta esté casi lista (ver el paquete de pasta para el tiempo de cocción) se fríe el prosciutto o el tocino cortado en dados en una sartén antiadherente durante sólo un par de minutos, no necesita más.
Escurrir la pasta y tirarla en la sartén junto con la panceta y seguir friendo, añadiendo el aceite de oliva. La pasta seguirá cocinándose en la sartén).
Fuera del fuego preparar un gran cuenco para servir y en él, batir ligeramente dos huevos enteros y una yema con una pizca de sal y el queso rallado.
Echar la pasta salteada con la panceta encima y mezclar rápidamente antes de servir.
Sazonar al gusto con pimienta negra recién molida y servir con el parmesano.
Consejo del cocinero
Sea cual sea la forma en que hagas la Carbonara, recuerda que nunca debes tirar los huevos a fuego completo (es decir, directamente en la sartén) ya que se cocinarán demasiado y tendrás huevos revueltos. Se cocinarán lo suficiente con el calor de la pasta en el bol.

Bizcocho de chocolate sin yogur

Bizcocho de chocolate sin yogur

Hoy comparto una vieja receta. La receta del pastel de chocolate sin yogur de mi madre. Mi mamá horneaba este pastel para mis amigos de la universidad que eran vegetarianos. Como no podían comer ninguna de las otras golosinas que mi madre hacía. Así que ella lo horneaba para ellos y ellos nunca dejaban de hablar de ello.

Bizcocho de chocolate sin yogur

Recientemente, envié este pastel a la escuela de mi hija, ya que los niños celebraron algún evento de la clase. Nadie creyó que era un pastel sin huevos y un pastel no lácteo. Es húmedo, ligero y esponjoso, cubierto con un dulce glaseado de vainilla. Y a los niños les encantó.

La mejor parte de esta receta es lo simple y fácil que es. No necesitas ninguna batidora o herramientas adicionales. Sólo dos tazones y un batidor.

SEGUIR LA RECETA DE CERCA

El secreto de esta receta está en el proceso que uso para hacer el pastel. Puedes fácilmente ir por la ruta tradicional de mezclar ingredientes secos, combinar ingredientes húmedos y luego mezclar los ingredientes húmedos y secos juntos. Y aún así, si ven la receta de abajo, yo sigo un método ligeramente diferente.

Añado el bicarbonato de sodio a los ingredientes húmedos calientes, no a los secos. Esto juega un papel muy importante en la obtención de esa textura ligera y esponjosa de este pastel.

Ahora sabes que no hago mucho horneado sin huevos, y aún así me encanta tener algunas buenas recetas a mano. Y esta la hago cuando necesito un pastel sin huevo. Abajo, les he dado algunas variaciones de cómo crear más sabores con este pastel.

¿TENGO QUE HORNEARLO EN UN MOLDE DE BUNDT? ¿PUEDO HORNEARLO EN UN MOLDE REDONDO?

Un bundt pan es una gran manera de añadir un poco más a su pastel. ¿Puedes imaginarte cortar un pastel de chocolate horneado en un molde redondo sin glaseado? Ese mismo pastel horneado en un bundt pan se ve muy diferente al cortarlo. Dicho esto, ambos saben igual de deliciosos. También puedes hornear esto en dos bandejas redondas de 8 pulgadas o en un molde de anillo de 8 pulgadas.

¿PUEDO REEMPLAZAR EL ACEITE CON MANTEQUILLA EN ESTA RECETA?

No he intentado sustituir el aceite por mantequilla. Sin embargo, recomiendo encarecidamente usar aceite para una torta de chocolate húmeda.

¿PUEDO USAR UN GLASEADO DIFERENTE?

Absolutamente, pruebe el glaseado de chocolate que compartí con mi Devil’s Food Chocolate Bundt Cake. Añade 2 cucharadas de agua tibia a mi salsa de caramelo o caramelo para el decadente glaseado de caramelo o caramelo. O, agregue algunas nueces picadas para añadir más interés al glaseado.

HABLEMOS DE INGREDIENTES Y SUSTITUTOS

Harina – Uso harina común para todo uso, harina común (maida) para la mayoría de mis pasteles. Ya que es fácil de conseguir y normalmente está a mano en la mayoría de los hogares.
Aceite – Quieres usar aceite de cocina como canola, girasol o semilla de uva. Uno que no tenga ningún sabor añadido.
Azúcar blanco – Añade una agradable capa crujiente al pastel. Esto también ayuda a mantener la torta unida y a caramelizar los bordes.
Azúcar moreno – La melaza en el azúcar moreno contribuye a la textura suave, así como añade un rico sabor.
Agua caliente – Esto derrite el polvo de cacao y le da a este pastel ese color profundo, casi negro, cuando se hornea. También hace que la estructura del pastel sea ligera y esponjosa cuando se combina con bicarbonato de sodio.

CONSEJOS ÚTILES Y HERRAMIENTAS

Un simple tazón, batidor y espátula con un poco de esfuerzo extra también servirá.
Personalmente, creo en la medición de los ingredientes por peso, por lo tanto, confío en mi balanza de cocina.
Lo mismo ocurre con mis tazas y cucharas de medir. Siempre es una buena idea usarlas al hornear en lugar de tratar de adivinar las medidas.
Las ollas son una gran inversión cuando se quiere hacer algo sin esfuerzo y no decorado. Una tarta sencilla en un molde redondo adquiere un aspecto totalmente nuevo cuando se añade a un molde. Y recomiendo mucho comprar sartenes de buena calidad, ya que te dan patrones definidos que se ven bonitos, en lugar de un patrón desteñido. Y mi marca de bundt o de pastelería es generalmente nórdica, y sin embargo hay bastantes otras buenas marcas también.
Para la mayoría de mis recetas de pasteles de capas en este blog utilizo 3 bandejas redondas de 6 pulgadas o 2 bandejas redondas de 8 pulgadas y eso también funcionaría con esta receta.
Una vez horneados, siempre inviertan sus pasteles en una rejilla de enfriamiento. Esto permite la circulación de aire y evita que el vapor se acumule en el fondo de la sartén.
Por último, cada horno funciona de manera diferente. Así que los tiempos de horneado son sólo una guía. Por lo tanto, si el pastel se hornea demasiado rápido o demasiado lento, en comparación con el tiempo dado, puede ser una buena idea comprobar si su horno necesita ser calibrado. Un termómetro de horno es un pequeño y genial aparato que ayuda a mantener la temperatura del horno bajo control. Y todo lo que necesitas hacer es ajustar la temperatura en consecuencia.

CÓMO HACER UN PASTEL DE CHOCOLATE SIN YOGUR – BUNDT CAKE DE CHOCOLATE SIN HUEVO

MÉTODO
PREPÁRATE
Precaliente el horno a 170 C/350 F.
Prepare sus bandejas de hornear – engrase y espolvoree con polvo de cacao una bandeja de 6 tazas o 8 pulgadas.
Combine la harina con la sal y déjela a un lado.

MEZCLAR INGREDIENTES HÚMEDOS

Combina el polvo de cacao y el agua caliente. Revuelva para combinar.

Añade los dos azúcares y revuelve hasta que estén casi disueltos.
Luego agregue el aceite y la vainilla.
Por último, agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y mezcle bien.
Inmediatamente combine los ingredientes húmedos con los secos con un batidor para asegurar que no haya grumos.
Vierta la masa de manera uniforme en las bandejas de hornear.
HORNO
Hornee en el centro del horno durante unos 50 o 60 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
Enfriar durante 10 minutos en la sartén.
Luego invierta en una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente.
ESMALTES
Añade 4 cucharadas de agua y extracto de vainilla al azúcar en polvo y mézclalo bien.
Compruebe y ajuste la consistencia, añadiendo agua o azúcar en polvo según sea necesario.
La consistencia debe ser una consistencia espesa para verter.

Descripción

Este es un húmedo, ligero y esponjoso pastel de chocolate sin huevo con una suave y tierna miga. Horneado en un molde, este pastel tampoco es lácteo, así que no hay yogur ni leche condensada. La receta es simple y fácil y sólo lleva 20 minutos de preparación con un tiempo de horneado de unos 50 minutos.

Ingredientes

Para el pastel
256 gramos (2,05 tazas) Harina para todo uso
50 gramos (0,58 tazas) Cacao en polvo (procesado en Holanda sin azúcar)
1 cdta. (1 cdta.) Bicarbonato de sodio
1 cdta. (1 cdta.) Polvo de hornear
1/2 cucharadita (1/2 cucharadita) de sal
175 ml (0,74 tazas) Aceite de canola
160 gramos (0,73 tazas) de azúcar moreno
150 gramos (0,75 tazas) de azúcar blanco
375 ml (375 ml) Agua caliente
2 cdtas. (2 cdtas.) Vainilla
Para el esmalte
250 gramos (2,08 tazas) Azúcar en polvo
3 cucharadas (3 cucharadas) Agua
1 cdta. (1 cdta.) Extracto de vainilla
AJUSTAR LAS PORCIONES AQUÍ –
12
Porciones

Instrucciones

Prepara
Precaliente el horno a 170 C/350 F.
Prepare sus bandejas de hornear – engrase y espolvoree con polvo de cacao una bandeja de 6 tazas o 8 pulgadas.
Combinar la harina con la sal – reservar
Mezclar ingredientes húmedos
Combina el polvo de cacao y el agua caliente.
Revuelva para combinar Añada el azúcar y revuelva hasta que esté casi disuelto
Luego agregue el aceite y la vainilla.
Por último, agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y combine bien
Combine inmediatamente los ingredientes húmedos con los secos con un batidor para asegurar que no haya grumos.
Vierte la masa de manera uniforme en las bandejas de hornear.
Hornee
Hornee en el centro del horno durante unos 50 o 60 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
Enfriar durante 10 minutos en la sartén.
Luego invierta en una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente
Glaze
Añade agua y extracto de vainilla al azúcar en polvo. Mezcla bien.
Revisar y ajustar la consistencia, añadiendo agua o azúcar en polvo según sea necesario.
La consistencia debe ser una consistencia espesa para verter.

 

Bizcocho de chocolate sin huevo

Bizcocho de chocolate sin huevo

Nunca adivinarías que este húmedo pastel de chocolate sin huevo no contiene lácteos y es vegetariano. Hecho sin huevos, mantequilla o leche, su rico sabor y tierna textura rivaliza con cualquier pastel de chocolate normal.

Bizcocho de chocolate sin huevo

Presentamos el mejor pastel de chocolate sin huevos, sin mantequilla y sin leche.

¿Un pastel de chocolate sin huevo, sin lácteos, vegano y delicioso? Aquí mi amigo 👇🏻 Este es un pastel de chocolate muy esponjoso, húmedo y tierno que a todos les encantará.

Cubierto con un glaseado de chocolate, es el postre perfecto.

¿Quién sabía que era posible hacer un delicioso pastel de chocolate sin huevos? Yo no.

Si me hubieras preguntado hace unas semanas si podía hacer un pastel sin huevos ni mantequilla que aún tuviera un sabor increíble, probablemente habría dicho que no. Pero ahora, mi respuesta sería un rotundo SÍ.

Este es el pastel de todos los pasteles.

En serio, este pastel lo es todo. A veces llamado Wacky Cake o Pastel de Depresión, este estilo super sencillo de pastel nació en la época en que los ingredientes como la mantequilla y los huevos escaseaban.

Pero hoy en día, una tarta como esta es súper práctica debido a las intolerancias alimenticias y las elecciones dietéticas. Porque incluso si eres intolerante a la lactosa, alérgico a los huevos o sigues una dieta vegetariana, puedes disfrutar de un rico trozo de pastel de chocolate

Porque, ¿qué es la vida sin pastel, de todos modos?

Lo que te encantará de esta tarta es lo fácil que es de montar. Ni siquiera necesitas una batidora eléctrica, sólo un tazón y una cuchara.

De hecho, este mismo pastel podría estarse cociendo en el horno en sólo 20 minutos. Y apuesto a que tienes todos los ingredientes en tu despensa ahora mismo.

Lo que acabará siendo un pastel súper suave, de hecho, casi se derrite en tu boca. El sabor del cacao es fuerte pero dulce.

Para un perfecto glaseado sin lácteos, también añadí un delicioso glaseado goteante hecho con polvo de cacao y jarabe de arce. Es el maridaje perfecto. El glaseado literalmente se derrite en el pastel y lo hace deliciosamente húmedo.

INGREDIENTES

Pastel de chocolate sin huevo

175 gramos (1 y 1/4 de taza) de harina común
40 gramos (1/2 taza) de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 gramos (1 taza) de azúcar molido
240 ml (1 taza) de agua
120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
El glaseado de cacao

125 gramos (1 taza) de azúcar glasé o en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de agua

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 180 C (350 F) estándar / 160 C (320 F) con ventilador. Engrasar un molde redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol y forrar con papel de horno o pergamino.
En un tazón grande para mezclar, agregue la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el azúcar y revuelva brevemente. En un tazón de mezcla separado, agregue agua, aceite y vainilla.
Añada la mezcla de agua a los ingredientes secos y revuelva para combinarlos. Viértalo en el molde para pasteles preparado y hornee durante 28-30 minutos o hasta que un pincho insertado en el medio salga limpio. Retire con cuidado del molde y páselo a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para hacer el glaseado, cernir juntos el azúcar y el cacao. Añade el jarabe de arce y el agua y revuelve hasta que esté suave. Vierta sobre la torta enfriada y sirva inmediatamente.

Bizcocho de chocolate sin gluten

Bizcocho de chocolate sin gluten

Este fácil pastel de chocolate sin gluten es súper sencillo, y tiene la textura perfecta. No sabrás que es sin gluten! Es mi receta favorita de torta de chocolate sin gluten y también será la tuya.

Y es la mejor tarta de cumpleaños sin gluten!

Bizcocho de chocolate sin gluten

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

A veces sólo necesitas un poco de torta de chocolate sin gluten para pasar el día. Hacemos esta receta de pastel de chocolate al menos una vez al mes. Es simple, usa un mínimo de ingredientes, y se hornea rápido.

A menudo encuentro que las recetas de pasteles sin gluten son complicadas o requieren un kazillion de ingredientes (ok, no un kazillion – pero mucho). No tengo el tiempo o el espacio cerebral para hornear grandes recetas locas, o recetas que tengan muchos pasos.

Necesito que las recetas de pasteles sin gluten sean sencillas, que tengan menos de 15 ingredientes, y que requieran dos tazones o menos – de lo contrario mi cocina acaba siendo un desastre. ¿Sabes de lo que estoy hablando, verdad?

Montones y montones de platos, todos para una cosa deliciosa – un pastel de chocolate sin gluten. Te preguntarás por qué tiene que ser así. Bueno, no tiene que ser así. Hay recetas increíbles por ahí, y no tardan mucho en hacerse o requieren que contrates a un ama de llaves para que limpie después de ti en la cocina. Sólo tienes que buscarlas. Prueba este pastel de chocolate sin gluten y verás lo que quiero decir. A menudo utilizamos esta receta de pastel sin gluten para hacer un pastel de cumpleaños sin gluten.

Cuando empezamos a cambiar a una dieta sin gluten, nos costó mucho trabajo. Las recetas sin gluten eran demasiado complicadas y nos frustramos en la cocina. Estábamos cansados de tener que buscar los ingredientes y aún más cansados de que las recetas fracasaran.

El pastel de chocolate fue una de las cosas que más echamos de menos. No el pastel de chocolate sin harina, no el pastel de chocolate hecho con mantequilla de nueces, sino el tradicional pastel de chocolate sin gluten. Del tipo que es desmenuzable por fuera, y esponjoso por el medio.

Probamos un par de mezclas de torta de chocolate sin gluten (claro, esto fue siete años antes de este post) y no quedamos satisfechos. La mayoría sabía a hierba. No fue hasta que empecé a crear recetas desde cero que encontramos nuestro perfecto y fácil pastel de chocolate sin gluten.

CÓMO HACER UN PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Hay un par de consejos y trucos para conseguir la textura adecuada con un pastel sin gluten. Primero, tienes que seguir la receta. Mucha gente comenta en las publicaciones de recetas diciendo que hicieron un montón de sustituciones y la receta no resultó.

Aparte del sustituto de los lácteos, no he probado otros sustitutos en esta receta. Si usas sustitutos, lo haces bajo tu propio riesgo.

En segundo lugar, quieres mezclar en el momento adecuado y no sobremezclar. Cuando esté batiendo el aceite, el azúcar y los huevos querrá batirlo durante el tiempo indicado. Esto agrega aire que a su vez ayuda a que el pastel se eleve. Si sigue batiendo, la masa se endurecerá.

¿PUEDO HACER ESTE PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN SIN LECHE?

Sí, puedes hacer este pastel de chocolate sin gluten sin leche. Simplemente utilice leche sin leche en la mezcla para pasteles de chocolate sin gluten y utilice mantequilla sin leche en el glaseado.

¿PUEDO HACER ESTE PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN SIN HUEVO?

No he intentado usar un sustituto del huevo en esta tarta de chocolate sin gluten, pero algunos otros lo han intentado con lino y huevo. Si la haces sin huevo, por favor, vuelve y dime qué sustituto de huevo has usado. Si no quieres experimentar, siempre puedes empezar con mis magdalenas de chocolate vegetariano sin gluten.

¿QUÉ CAUSA QUE UN PASTEL SIN GLUTEN SE AGRIETE EN LA PARTE SUPERIOR?

Si tu temperatura es demasiado alta, o si tu pastel se coloca en el horno demasiado alto, tu pastel puede hornearse en una cúpula alta y agrietada. El calor de la cocción activa el polvo de hornear y hace que libere dióxido de carbono, que forma burbujas y eleva el pastel. Si tu horno está demasiado caliente, ese proceso se acelera. Asegúrate de colocar tu pastel en el centro, y comprueba regularmente la temperatura de tu horno.

INGREDIENTES
PARA LA PASTELERÍA:

1 1/2 tazas (320g) de azúcar granulada
2 tazas (285g) de mezcla de harina sin gluten para todo uso.
3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin endulzar
1 1/2 cucharaditas (6g) de polvo de hornear sin gluten
1 1/2 cucharaditas (8g) de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal (6g)
2 huevos grandes (110g), a temperatura ambiente
1 taza de leche (260g) (o leche sin leche)
1/2 taza (110g) de aceite vegetal (o el aceite de su elección)
1 1/2 cucharaditas (4g) de extracto de vainilla sin gluten
3/4 taza (150g) de agua hirviendo (para activar el cacao)
PARA EL GLASEADO:
1/2 taza (115g) de mantequilla (o mantequilla sin leche)
1 1/2 cucharaditas (4g) de extracto de vainilla sin gluten
1/2 taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar
4 1/2 tazas (450g) de azúcar en polvo
1/4 de taza (40-60g) de leche (o leche sin leche)

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 350°F (180°C). Coloca la rejilla en el centro del horno. Engrasar dos moldes de 8 pulgadas de diámetro para pasteles redondos; dejarlos a un lado.
En un tazón grande para mezclar, revuelva el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no haya grumos visibles.
Añada los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bata con una batidora a velocidad media durante dos minutos.
Añada el agua hirviendo y revuelva.
Colocar la masa de manera uniforme en los moldes para tortas. Hornee de 35 a 38 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Saque del horno y deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego saque del molde y deje enfriar en una rejilla.
Para el glaseado: En un tazón mediano, bata la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave y cremosa. Añada el cacao en polvo y bata hasta que se combinen. Añada gradualmente el azúcar en polvo, una taza cada vez. Bata lentamente en la leche. Bata la leche adicional si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
Pasteles de hielo.
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta tres días, o en el refrigerador hasta una semana.
NOTAS
Mezcla de harina: Usé mi mezcla sin gluten en esta receta y he usado Bob’s Red Mill 1 a 1 Harina para hornear sin gluten. NO recomiendo usar la harina sin gluten multiuso de Bob’s Red Mill. La mezcla de harina sin gluten Bob’s Red Mill All Purpose tiene harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos). La harina de garbanzo se vuelve rancia bastante rápido y cuando lo hace crea un sabor seco y agrio/amargo. También hace algo divertido con esta receta.
Cuando trabajes con o midas la harina sin gluten, coloca la harina con una cuchara en la taza de medir y nivela. No metas la taza de medir en la harina sin gluten. El mejor método es pesarlo, pero aún no tengo el peso de los ingredientes para todas mis recetas.

Ensalada de arroz

La ensalada de arroz preempacada, como la ensalada de papa y la ensalada de col, es muy popular pero en gran parte miserable y sosa. Pruebe esta receta y no volverá a comprar tinas del supermercado. En primer lugar, siéntete libre de jugar con diferentes granos de arroz – tienen una variedad de sabores, colores y texturas, lo que puede ser una ventaja en una ensalada de arroz, así que echa un vistazo cuando estés comprando. Pero lo más importante que hay que recordar es que hay que usar un buen aceite de oliva, un poco de zumo de limón y añadir un poco de sabor y dulzura a la ensalada con chile y pimientos rojos asados (puedes usar tomates secos si no tienes pimientos). Tendrás una ensalada que se ve y sabe muy bien. Es mejor comerla a temperatura ambiente que directamente de la nevera.

Ingredientes

  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 250 g de arroz mixto de grano largo y salvaje
  • Unas cuantas ramitas de albahaca fresca
  • Unas cuantas ramitas de menta fresca
  • Unas cuantas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 200 g de pimientos rojos asados, de un frasco
  • 1 chile rojo fresco
  • 1 limón
  • 4 cucharadas (60 mL) de aderezo de limón, por favor vea abajo.

Instrucciones

Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Añade el arroz y cocínalo según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir el arroz en un colador y extenderlo en una bandeja para ayudar a que se enfríe rápidamente. Mientras tanto, recoge todas las hojas de hierba de los tallos. Picar finamente los pimientos. Cortar a la mitad, despejar y picar finamente el chile. Haga su aderezo de limón. Ponga su arroz enfriado en un gran tazón de servicio. Pica finamente las hojas de hierba y añádelas al tazón, junto con los pimientos y el chile. Pique el limón, añada el aderezo y mezcle bien. Pruebe, añada sal y pimienta si cree que lo necesita, y sirva.

Aderezo de limón

Poner 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un tarro de mermelada con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Exprimir el jugo de 1 limón. Poner la tapa del tarro y agitar bien

 

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Conoce a tu nuevo mejor amigo de verano:

Ensalada de pasta

Una fácil ensalada de pasta italiana con rotini, tomates jugosos, mozzarella fresca, cebolla roja, salami, aceitunas, hierbas, y un toque de rápido aderezo italiano casero.

Si quieres saber lo que he comido en 4 de mis últimas 5 comidas, es ESTE VERANO ESENCIAL. Estamos teniendo un momento aquí.

En mi mente, una buena ensalada de pasta clásica sirve uno de dos escenarios:

Asistir a un picnic, a un potluck o a una fiesta de fin de verano en la que todos traen algo;
Dirigir los restos de carne, queso y verduras de mi nevera y convertirlos en una comida que prácticamente quiero comer 24 horas al día, 7 días a la semana.
Esta ensalada de pasta hará ambas cosas.

¿CÓMO HACES LA ENSALADA DE PASTA?

¿Tienes dos segundos y medio? Genial.

Los necesitarás:

Sólo… algunas cosas.

Es muy flexible. Estas son mis mezclas de ensaladas de pasta favoritas:

Salami bueno y picante. Quesos deliciosos. Tomates o alguna otra verdura amistosa no amenazante. Verduras de algún tipo, incluso si es sólo perejil fresco. Aceitunas y cebollas rojas y pepperoncini.

También necesitamos pasta con buena textura y forma sólida para absorber toda la salsa. Me gusta el rotini.

¿QUÉ TAL UN ADEREZO PARA ENSALADA DE PASTA?

Gracias por preguntar. Esto es importante.

Necesitamos un aderezo italiano picante.

Hecho en casa, en una licuadora o procesador de alimentos, así que toma aproximadamente 60 segundos. Tú hiciste ese aderezo italiano, tú jefe de la ensalada de pasta, tú.

El paso final:

Mezclar, probar y ajustar, y ejercitar cada músculo de autocontrol en el cuerpo para no comerlo todo antes de que todos vengan.

INGREDIENTES

…la ensalada de pasta es esencial:
1 libra de pasta cruda – ¡Me gusta el rotini!
3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
8 onzas de bolas de queso mozzarella fresco, cortadas por la mitad.
1 libra de salami o salchicha de verano, cortada en cubos
3/4 de taza de aceitunas kalamata, en rodajas
3/4 de taza de pepperoncini (opcional, pero hazlo)
1/2 taza de cebolla roja en rodajas
1/2 taza de perejil fresco, picado
aderezo para ensalada de pasta italiana:
1 1/2 tazas de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre blanco (vinagre blanco o vinagre de vino tinto)
1/4 de taza de agua
2 cucharadas de sal marina gruesa (sí, cucharadas – ¡vean las notas!)
2 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de orégano seco y albahaca seca.
pimienta negra al gusto
Hierbas frescas si quieres! A veces añado perejil fresco, albahaca o cebollino.