Atún Encebollado sin vino. Receta Fácil

Atún Encebollado sin vino. Continuamos con las recetas de siempre y es que este atún encebollado sin menos, al menos en Andalucía, es un plato muy típico aunque supongo que también lo es en muchos pueblos de España.

Este atún encebollado sin vino se prepara en poco tiempo pero lo más importante es que es una receta muy muy sencilla. No contiene nada de gluten por lo que también es 100% apta para celíacos.

Ingredientes para hacer Atún Encebollado (para 4 personas):

• 800 gramos de atún
• 3 cebollas medianas (aproximadamente 750 gramos)
• 2 dientes de ajo
• 10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
• 1 cucharada de vinagre de jerez (si no tienes un buen vinagre es mejor no usar ninguno)
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Atún Encebollado sin vino :

1. Pelamos la cebolla y a cortarla en juliana, en otras palabras en chapas largas y finas. Pela el ajo y córtalo en hojas. Para aprestar esta terapéutica necesitamos que el bonito esté cortado a cuadraditos de unos 2 centímetros de costado. Pídele al pescadero que te lo borde «para encebollar» o «a taquitos» o si prefieres hazlo en morada.
2. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta dolorida a tu placer. En una cazuela baja ponemos a zurrar a carbón centro alto 6 de las 10 cucharadas de óleo.
3. Cuando esté el potingue sensual añadimos el bonito para que coja poco de color.
4. Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el bonito a un plato reservado y lo reservamos.  Lo mejor es efectuar este umbralado añadiendo el bonito a la olla en dos o tres tandas.
5. Ahora echa en la olla el lubrificante que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos apurados en laminillas. Deja que se doren. Cuando los ajos hayan empitonado color añade la cebolla, la puñal de lauro y media cucharada limitada con sal.
6. Deja a candil ambiente incluso que la cebolla esté acertadamente tierna (entre 20 y 30 minutos). Cuando la cebolla esté serie sube el candil y añade la cucharada de vinagre.
7. Rasca durante 1 minuto el meollo de la olla con una badila de madero para largar los gustos que dejó el bonito. Ahora aparta la olla del fuego,  añade el orégano y el pimentón y remueve durante 1o periquetes.  a línea añade el elixir y el bonito que teníamos reservado.
8. Deja a candil clima aun que se evapore el néctar. Prueba de sal y si hace falta añade una insignificancia más. Y listo, menos la gastronomía y a comer!!! A tomar: Cuando eches el bonito al lubricante es favorable no reunir todo el bonito al unísono.
9. Como os decía el otro momento, en la prescripción del gallo en bechamela, cuando queremos sobredorar poco es mucho mejor hacerlo en varias tandas puesto que si añadimos todo al unísono la temperatura del potingue disminuye y en sucesión de atenuar el sustento lo que conseguimos es que éste comienzo a disparar jugo y se cueza en enclave de saltearse o freírse.
10. Para que el plato quede magistral el bonito no debe examinar (o quedará seco) y la cebolla debe citarse bastante tierna, por eso hacemos ambos desarrollos separadamente para darle a cada uno su sitio. Con el freír antecedente que le damos al bonito éste queda prácticamente condimentado. Luego cuando lo añadimos al final anexo al manjar de dioses lo que hacemos es estilar el elixir como medio de transporte para que mezcle todos los gustos de la fórmula y incontinente el Atún.además el líquido hace que la cebolla quede más edulcorada.
11. Para que la cebolla nos quede correctamente tierna lo único que tenemos que causar es dejarla el periodo autosuficiente al fuego. Antes de rebasar al límite 7 es importante comprobar de que está tierna y la manera más fácil de comprobarlo es … probándola 😉
12. Si sigue durita déjala inclusive que esté blanda. Una cosa más, el bonito cortado a cos es un poco abandonado y por eso es mejor manipularlo con cuidado mientras tanto hacemos nuestra medicación para que no nos quede un bonito encebollado desmigado.
13. Espero que os guste la medicación y que disfruten de engullir con este plato.