Arroz Moros y Cristianos

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 1:30
Categorí­a: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
A ver quien se atreve con esta receta cubana!!!!! en la variedad está el gusto

Ingredientes:
1 libra alubias negras o frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de grano largo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ajo­ mediano picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:
Hierva las alubias en el agua hasta que están bien cocidas durante una hora. En una olla ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con el arroz y revuelvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo. Añada ajo, ajo, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del frijol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. Cocí­nelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho ó bolsa de papel para sellar el vapor. Si el grano está todaví­a duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de las alubias hasta que el arroz está completamente blando. Una vez que el arroz está listo, añada una ó dos tazas de alubias sin el liquido, la razón por lo que se añade la alubia al final es para que no se desbaraten mucho las alubias. Por último fría un ajo en el aceite de oliva y agréguelo al arroz por arriba para que se ponga brilloso. Esto también aumenta el sabor.

Información Nutritiva:
De sobra es sabido que el arroz es un cereal de gran valor nutritivo y la alubia negra o frijol negro tienen un contenido elevado de proteí­na, carbohidratos y minerales, poco contenido en lípidos, aunque es rico en Ácido linoléico y su aporte calórico es relativamene bajo.

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