Estoy aprendiendo a cocinar arroz integral. Después de haber tenido algunas malas experiencias con ese arroz hace muchos años, porque básicamente no sabía cocinarlo y siempre pensé que era duro y sin sabor, hace unos meses le di otra oportunidad y no me ha ido mal.
Hay quienes se empapan de arroz integral, yo incluso elijo cocinar más tiempo, y ha quedado genial. Esta versión, con nueces y repollo, como ensalada, era una de mis favoritas. Pero Miguel no era un gran fan, ni los niños, principalmente por el repollo, porque en general les gusta el arroz integral y aman las nueces y las semillas.
Me gustó mucho, y afortunadamente me sobró, porque también lo probé al día siguiente cuando hacía frío, y creo que me gustó aún más.
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de arroz integral
3 tazas de agua
aceite de oliva
sal al gusto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 taza de nueces surtidas
1/3 taza de mezcla de semillas (pipas de girasol y calabaza)
1/3 taza de pasas
1 taza de corazón de col o lombarda en juliana no muy fina
Preparación:
Empiece por hacer arroz. Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a volverse transparente añadir el arroz, envolver bien y añadir el agua. Condimente con sal y deje hervir. Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar unos 50 minutos hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido. Apagar, destapar la sartén y reservar.
Mientras tanto, ponga a hervir una sartén con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue los frutos secos, las semillas y cocine hasta que comience a escuchar las semillas reventar. Luego agrega la col, sazona con un poco de sal y sofríe un poco. Luego agrega las pasas y el arroz y mezcla bien, para que todo se mezcle.
Sirva como guarnición.
¡Buen provecho!