Arroz Integral con Frutos Secos

Estoy aprendiendo a cocinar arroz integral. Después de haber tenido algunas malas experiencias con ese arroz hace muchos años, porque básicamente no sabía cocinarlo y siempre pensé que era duro y sin sabor, hace unos meses le di otra oportunidad y no me ha ido mal.

Hay quienes se empapan de arroz integral, yo incluso elijo cocinar más tiempo, y ha quedado genial. Esta versión, con nueces y repollo, como ensalada, era una de mis favoritas. Pero Miguel no era un gran fan, ni los niños, principalmente por el repollo, porque en general les gusta el arroz integral y aman las nueces y las semillas.

Me gustó mucho, y afortunadamente me sobró, porque también lo probé al día siguiente cuando hacía frío, y creo que me gustó aún más.

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de arroz integral

3 tazas de agua

aceite de oliva

sal al gusto

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1/2 taza de nueces surtidas

1/3 taza de mezcla de semillas (pipas de girasol y calabaza)

1/3 taza de pasas

1 taza de corazón de col o lombarda en juliana no muy fina

Preparación:

Empiece por hacer arroz. Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a volverse transparente añadir el arroz, envolver bien y añadir el agua. Condimente con sal y deje hervir. Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar unos 50 minutos hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido. Apagar, destapar la sartén y reservar.

Mientras tanto, ponga a hervir una sartén con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue los frutos secos, las semillas y cocine hasta que comience a escuchar las semillas reventar. Luego agrega la col, sazona con un poco de sal y sofríe un poco. Luego agrega las pasas y el arroz y mezcla bien, para que todo se mezcle.

Sirva como guarnición.

¡Buen provecho!

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