De hecho, una especie de arroz valenciano, un poco simplificado por los ingredientes que utilicé, pero que todavía me llevó a un viaje de compras rápido.

A pesar de planificar siempre el menú semanal, siempre dejo el fin de semana muy libre, porque nunca conozco muy bien nuestros planes, o siempre hay planes de última hora. No había nada programado para el domingo, pero el sábado llegamos tarde a casa y allí me olvidé de dejar algo para descongelar para el almuerzo. Por la mañana no tenía muchas ideas sobre qué cocinar, Miguel todavía sugirió salir a almorzar, pero no me apetecía. ¡Sugiéreme también que haga un arroz valenciano, una paella o un arroz de menudencias! ¡Obviamente tenía ganas de arroz! Tenía casi de todo para una especie de arroz valenciano, hasta pescado y marisco. Pero no me conmovió. Viaje de compras rápido para traer camarones cocidos, calamares congelados y un chorizo. ¡Y así nació el arroz para el almuerzo del domingo!

Ingredientes para 6 personas:

1.5 tazas de arroz basmati

500g de camarones cocidos * (use las cáscaras para hacer caldo de camarones y luego agregue al arroz)

1 chorizo

10 calamares pequeños

250g de cerdo cortado en cubitos

1 pimiento rojo

1 taza de guisantes

sal y pimienta

2 tazas de caldo de pescado o camarón casero *

1 cebolla

2 dientes de ajo

sal y pimienta

2 cucharadas de pasta de pimiento

aceite de oliva

50ml de vino blanco

1 hoja de laurel

cilantro picado

Preparación:

Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos junto con la hoja de laurel y el aceite de oliva en una cacerola grande. Corta el chorizo ​​en rodajas finas y agrega la cebolla en cuanto empiece a dorarse. Envuélvelo bien.

Luego agrega la masa de pimiento, los pimientos en tiritas (guarda algunos trozos para decoración) y el cerdo y cuece unos minutos. Agregue el vino blanco y cocine hasta que se evapore.

Ahora agregue el arroz, el calamar en rodajas y los guisantes y mezcle bien. Agrega el caldo de pescado o los camarones y rectifica con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir al mínimo, tapar y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Apagar el fuego, envolver las gambas previamente peladas (dejar un poco para decorar), tapar y dejar reposar unos minutos.

Luego coloca el arroz en una fuente y decora con los camarones reservados, las tiras de pimiento también reservadas y ¡espolvorea con el cilantro picado!

¡Servir inmediatamente!

¡Buen provecho!