Arroz de Merluza con Puerro

Todos tenemos ese objeto de deseo. Un bien que nos encantaría tener, y que posponemos la compra por muchos motivos, ya sea el precio, u otras prioridades… ¡No importa lo que sea! Para algunos puede ser zapatos o una billetera de cierta marca o modelo. Un mueble vintage o de diseño, un libro especial, un cuchillo o una sartén de una marca especial. Podría ser una Thermomix o una batidora Kitchenaid o una tostadora smeg … Tengo algunos objetos de deseo. Algunas que logré lograr, otras que no, porque no se puede tener todo en la vida … Pero hace poco llegó a mi cocina algo que quería desde hace muchos años. Una cocotte Le Creuset. Vino de lecuine.pt, que tiene estos cocottes redondos de la colección Zen Kitchen Le Creuset con 30% de descuento. Y sí, vinieron a amenizar mi cuarentena, y no ha dejado de funcionar, entre panes, y todo lo demás que vaya de aquí.

Funciona con todo tipo de fuentes de calor: tengo una placa de inducción y también la he usado para hornear mi pan de masa madre, que finalmente logré hacer con la masa madre, durante esta cuarentena.

Sé que los objetos no son importantes. Son solo cosas. Pero son esas pequeñas cosas las que nos traen algo de felicidad, especialmente cuando estamos confinados como lo estamos ahora. Y cuando a ti te gusta cocinar tanto como a mí, estos pequeños objetos de cocina, que realmente queremos, nos hacen querer cocinar más y desafiarnos a nosotros mismos.

Ingredientes para 2 adultos y 3 niños:

2 merluzas de unos 500 g cada una – la mía vino en mi cesta pez de colores

1 puerro

1 zanahoria

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

sal al gusto

1 pata de perejil

1 taza de arroz

aceite de oliva

1 cucharadita de granos de pimienta

cilantro fresco picado

Preparación:

Empiece por preparar un caldo aromático para cocinar el pescado. Llevar a ebullición una cacerola con agua y sal. Agrega los granos de pimienta, 1 zanahoria pelada, el puerro más verde, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y la pata de perejil y deja hervir. A continuación añadimos la merluza, cortada por la mitad o en 3 y cocinamos a fuego lento. Cuando esté cocido, retirar, limpiar la piel y los huesos, procurando conservar los trozos grandes (solomillo) y reservar. Separar la zanahoria triturándola con un tenedor y colar el caldo y reservar también.

Mientras tanto, corte el resto de algo francés en rodajas finas y lávelas bien para limpiar todas las impurezas. Llevar al fuego en una sartén, junto con el aceite, dos dientes de ajo picados y una hoja de laurel y sofreír bien hasta que el puerro esté dorado. Luego agrega el arroz y mézclalo bien con la zanahoria que previamente trituraste. Luego agrega el caldo de pescado que tienes reservado (3 veces la cantidad de arroz) y remueve de vez en cuando, con el fuego al mínimo y la olla tapada.

Cuando el arroz esté casi cocido, colocar la merluza encima, tapar y apagar.

Sirva inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco picado.

Nota: si tienes caldo de pescado, congélalo y luego úsalo en tortas de pescado, arroz de pescado, sopa de pescado …

¡Buen provecho!

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