Se acaba la semana, y aquí les comparto la receta sin carne ni pescado esta semana. Después de una semana usando lo que había en el congelador y solo comprando algo de fruta, me doy cuenta que casi siempre tenemos muchas más cosas en casa de lo que pensamos inicialmente, y si ponemos a trabajar nuestra imaginación, si nos inspiramos en el lugar adecuado, podemos “crear” recetas diferentes y tener comidas igualmente deliciosas.

El arroz lo tenemos casi siempre en la despensa. Y los garbanzos. El último tomate y un paquete de queso feta están a punto de caducar. Y que, con algunas especias, incluso se convierten en una comida llena de sabor.

¡Os dejo con la idea para el fin de semana! Dé un paseo alrededor de su congelador. ¡Mira todo lo que pasa por ahí! Hacer una lista. ¡Y planifica con lo que ya tienes en casa en lugar de comprar cosas que incluso pueden estar congeladas! ¿Vamos a eso?

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de arroz basmati (no puede quedar arroz sobrante)

350g de garbanzos cocidos

200g de queso feta

1 tomate

1 cebolla pequeña

1 cucharada de postre de curry en polvo u otras especias de su elección

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Empiece por hacer el arroz, cocinándolo como si fuera pasta. Llevar a ebullición una olla con abundante agua y sazonar con un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua hierva, agregue el arroz y cocine, cocine a fuego lento y sin tapar hasta que el arroz esté cocido, unos 10 minutos. Luego escurre el arroz y reserva.

Mientras tanto, picar la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Luego agregue el curry o las especias y mezcle bien, dejándolo cocer unos minutos, agregue el grano escurrido y mezcle y cocine por unos minutos. Ahora agrega el arroz y envuelve todo. Reserva.

Corta los tomates en cubos pequeños, así como el queso feta y envuélvelos en el arroz.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!