Hay algo realmente reconfortante en las recetas de un solo recipiente. Sobre todo en recetas de arroces aromáticos y deliciosos, donde se utiliza casi todo.

Son de esas recetas de los domingos de otoño, cuando los días son más fríos. Son geniales para mezclar un poquito aquí y un poquito allá, y también para disfrutar de esos caldos caseros que hemos preparado en el congelador.

Un arroz con pollo y camarones, con algunas cosas más que se comió un domingo lluvioso.

Ingredientes para 4 personas:

1.5 tazas de arroz carolino

500g de camarones cocidos * (use las cáscaras para hacer caldo de camarones y luego agregue al arroz)

1/2 chorizo

450g de filetes de pollo en tiras

1 pimiento rojo bebé

1 pimiento amarillo bebé

1 taza de guisantes

sal y pimienta

3 tazas de caldo casero de pollo o camarones *

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva

1 hoja de laurel

perejil picado

Preparación:

Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos junto con la hoja de laurel y el aceite de oliva en una cacerola grande. Corta el chorizo ​​en cubos y agrega la cebolla en cuanto empiece a dorarse. Envuélvelo bien.

Luego agrega las tiras de pollo, envuelve en el guiso y deja cocinar por unos minutos.

Agrega el arroz, la mitad de los pimientos en tiritas y los guisantes y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo o camarones y rectifica con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir al mínimo, tapar y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Apagar el fuego, envolver los camarones previamente pelados y cortados en trozos (dejar un poco para decorar), tapar y dejar reposar unos minutos.

A continuación, poner el arroz en una fuente, o dejarlo en la sartén si lo prefiere, y decorar con las gambas y la pimienta reservada y espolvorear con el perejil picado.

Sirve con ensalada verde.

¡Buen provecho!