Hay algo realmente reconfortante en las recetas de un solo recipiente. Sobre todo en recetas de arroces aromáticos y deliciosos, donde se utiliza casi todo.
Son de esas recetas de los domingos de otoño, cuando los días son más fríos. Son geniales para mezclar un poquito aquí y un poquito allá, y también para disfrutar de esos caldos caseros que hemos preparado en el congelador.
Un arroz con pollo y camarones, con algunas cosas más que se comió un domingo lluvioso.
Ingredientes para 4 personas:
1.5 tazas de arroz carolino
500g de camarones cocidos * (use las cáscaras para hacer caldo de camarones y luego agregue al arroz)
1/2 chorizo
450g de filetes de pollo en tiras
1 pimiento rojo bebé
1 pimiento amarillo bebé
1 taza de guisantes
sal y pimienta
3 tazas de caldo casero de pollo o camarones *
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 hoja de laurel
perejil picado
Preparación:
Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos junto con la hoja de laurel y el aceite de oliva en una cacerola grande. Corta el chorizo en cubos y agrega la cebolla en cuanto empiece a dorarse. Envuélvelo bien.
Luego agrega las tiras de pollo, envuelve en el guiso y deja cocinar por unos minutos.
Agrega el arroz, la mitad de los pimientos en tiritas y los guisantes y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo o camarones y rectifica con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir al mínimo, tapar y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Apagar el fuego, envolver los camarones previamente pelados y cortados en trozos (dejar un poco para decorar), tapar y dejar reposar unos minutos.
A continuación, poner el arroz en una fuente, o dejarlo en la sartén si lo prefiere, y decorar con las gambas y la pimienta reservada y espolvorear con el perejil picado.
Sirve con ensalada verde.
¡Buen provecho!