Arroz a la extremeña

Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1 HORA
Tiempo de cocción: 45 MN
Categorí­a: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz
  • 150 gramos de oreja de cerdo
  • 1 mano de cerdo
  • 100 gramos de tocino, tipo panceta partido en lonchas
  • 100 gramos de jamón
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 200 ml. Aceite
  • Sal

Instrucciones:
Preparar una cazuela con un litro de agua con sal.
Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, añadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua.

Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola de los huesos y hacer trozos pequeños con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas.

Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir el jamón en trozos pequeños, pelar y machacar los ajos con el mortero

Preparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando este ligeramente caliente añadir las cebollas y el jamón, freíír durante unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla tome un color dorado.

Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos pelados y triturados y el pimentón.

Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada y partida en trozos pequeños, mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo.

Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover todo bien.

Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequeños.

Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *