Arepas con perico, caraotas y tostones

INGREDIENTES:

Arepas:

Aceite neutro: 2 cdas.
Agua: Cantidad necesaria
Harina pan (Harina de maíz blanco): 250 g
Sal: A gusto

Perico:

Aceite neutro: 2 cdas.
Cebolla: 1
Huevos: 5 Unidades
Sal: A gusto
Tomates: 2 Unidades

Caraota:

Agua: Cantidad necesaria
Panceta ahumada: 50 g
Porotos negros: 500 g
Sal: A gusto

Arroz blanco:

Agua: 3 Tazas
Ajo: 1 Diente
Arroz: 1 Taza

Tostones:

Aceite para freír: Cantidad necesaria
Bananas: 4 Unidades
Sal: A gusto

Varios:

Cilantro: A gusto

PROCEDIMIENTO:

Arepas:

– En un bowl mezcle la harina con sal.
– Agregue agua poco a poco y el aceite hasta formar un bollo de masa maleable.
– Forme medallones del tamaño de la palma de la mano.
– En una plancha de hierro caliente previamente aceitada selle las arepas por ambas caras.
– Pase a una rejilla y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.

Perico:

– Pique la cebolla.
– Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
– En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
– Incorpore los tomates, sal y saltee unos minutos.
– Casque los huevos dentro de la sartén y revuelva hasta terminar la cocción.

Caraota:

– Hidrate los porotos en agua durante 12 horas.
– En una cacerola caliente rehogue la panceta.
– Agregue los porotos, cubra con abundante agua y cocine hasta que estén tiernos.
– Retire la espuma que se forma en la superficie durante la cocción.

Arroz blanco:

– Pele el ajo y retire el brote.
– En una cacerola con agua y el ajo cocine el arroz hasta que esté tierno.

Tostones:

– Pele las bananas y corte en rodajas de 1 cm de ancho.
– En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de banana hasta que doren.
– Escurra sobre papel absorbente y aplaste cada rodaja con la hoja del cuchillo.
– Termine la cocción en el aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
– Condimente con sal.

Presentación:

– En un plato distribuya una porción de arroz, una porción de porotos, las arepas, el perico y los tostones.
– Espolvoree con cilantro picado.

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