INGREDIENTES

Para 4 porciones

Para las croquetas de tofu y shitake

Aceite de sésamo: 1 cdita.
Ajo: 1 Diente
Azúcar: 1 cdita.
Harina: cantidad necesaria
Huevo batido: 1
Jengibre rallado: 1 cda.
Sal a gusto
Salsa de soja: 20 cc
Shiitake: 50 g
Tofu: 250 g
Verdeo japonés: 1

Para las berenjenas rellenas

Aceite de chile: 1/2 cda.
Ajo picado: 1 cdita.
Azúcar: 1 cdita.
Berenjenas baby: 150 g
Huevo batido: 1
Jengibre Picado: 1 cda.
Langostinos: 5 Unidades
Sal a gusto
Verdeo japonés: 1

Para las ostras gratinadas

Jengibre Picado: 1 cda.
Jugo de Ostras –
Mirín: 20 cc
Ostras: 12 Unidades
Sake: 20 cc
Sal gruesa: 1 k
Salsa de soja: 50 cc
Wasabi: 1 cdita.

Para la salsa

Aceite de sésamo: 1/2 cdita.
Ajo picado: 1 cdita.
Jengibre Picado: 1 cda.
Salsa de soja: 50 cc
Verdeo japonés: 1

Varios

Aceite para freír: Cantidad necesaria
Almidón de maíz: Cantidad necesaria
Pak choy: 1 Paquete
Verdeo japonés –
Wasabi: 1 cda.

PROCEDIMIENTO

Croquetas de tofu y shiitake

– Desgrane el tofu.
– Corte los hongos shiitake en láminas finas.
– Corte el verdeo japonés en juliana.
– En un bowl coloque el tofu, con el verdeo japonés, los hongos, azúcar, ajo, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Mezcle bien.
– Agregue el huevo batido y la harina. Incorpore y forme bolitas, pase por almidón de maíz.
– En un wok con aceite caliente fría las croquetas y retire sobre papel absorbente.

Berenjenas rellenas

– Pique los langostinos limpios.
– Corte el verdeo japonés en juliana.
– Coloque en un bowl y agregue jengibre picado, ajo picado, aceite de chile, verdeo japonés, azúcar, sal, huevo batido y almidón de maíz, mezcle para lograr una buena consistencia.
– Corte las berenjenas baby en cruz y rellene con la mezcla de langostinos, pase por almidón de maíz.
– En el wok bien caliente con abundante aceite fría las berenjenas y retire sobre papel absorbente.

Ostras gratinadas

– Abra las ostras y reserve el jugo.
– En una fuente de horno con sal gruesa coloque las ostras con el jugo hacia arriba.
– En un bowl prepare una salsa con, salsa de soja, jengibre picado, wasabi, mirín, sake, mezcle bien.
– Coloque la salsa sobre cada ostra para saborizar.
– Lleve a horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
– Retire y rocíe con el jugo de ostras.

Salsa

– En un bowl mezcle, salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo y verdeo japones picado.

Presentación

– Sirva cada appetizers en platos separados, decorados con hojas de pak choi, verdeo japonés y acompañe con la salsa y wasabi en el caso de las ostras.