Almeja, chorizo y guiso de judías blancas

Almeja, chorizo y guiso de judías blancas

La picante patada del chorizo funciona brillantemente con los mariscos.

INGREDIENTES

  • 50g de chorizo cortado en cubitos…
  • 1 cebolla finamente picado…
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • pequeño grupo de perejil de hoja plana, ½ finamente picado, ½ picado grueso
  • 200 ml de caldo caliente, pescado o verdura
  • Lata de 400g de tomates picados
  • Lata de 400g de frijoles de mantequilla o frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Almejas de 600g, limpiadas
  • pan crujiente, para servir

INSTRUCCIONES

Freír el chorizo en una sartén grande con tapa, a fuego medio hasta que empiece a crujir y libere su aceite. Añada la cebolla y cocine durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego agregue el ajo y el perejil finamente picado, y fríalo por 1 min. más.

Vierta el caldo y los tomates. Llevar a ebullición, bajar el fuego, y luego añadir las judías y el vinagre de jerez. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Esparcir sobre las almejas, cubrir con la tapa y cocer al vapor durante 2-4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas. Pruebe un poco antes de condimentar, ya que las almejas pueden ser bastante saladas. Luego esparcir sobre el perejil picado. Coma con mucho pan crujiente.

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