Albóndigas de ricota con salsa de tomate y jamón

Ingredientes:

300 gramos de ricota
60 g de harina 0000
50 g de queso de rallar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
4 yemas

Para la salsa:

1 pote de crema de leche
150 gramos de jamón cocido picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 vasito de coñac (opcional)
2 tazas de pulpa de tomates frescos

Cómo se preparan:

• En un bol ponemos la ricota bien escurrida y de a poco agregamos las yemas, el queso de rallar, la sal, la nuez moscada. Mezclamos todo. Por último le agregamos la harina.

• Con nuestras manos enharinadas, hacemos bolitas del tamaño que deseamos y cocinamos en agua con sal hirviendo durante10 minutos. Ni bien suben a la superficie, ya que tienen poca cantidad de harina, las retiramos.

• Aparte preparamos la salsa. Colocamos pulpa de tomate en una cacerola con crema, jamón cortado, primero en fetas y luego en tiritas, el coñac, la sal y la pimienta.

• Por último, si queremos colocamos la preparación en una fuente para horno, la cubrimos con la salsa y mucho quesito de rallar y gratinamos en el horno durante 10 minutos.

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