Falafel con salsa de yogur

¡Levanta la mano si amas el falafel! He vuelto a los archivos para destacar mi receta favorita de falafel casero de todos los tiempos. Hacer falafel en casa puede ser difícil, pero esta receta es fácil.

Seis razones para amar esta saludable receta de falafel:

Estos falafels son de color marrón dorado y crujientes por fuera. El interior es tierno, delicioso y lleno de hierbas frescas.
Están horneados en lugar de fritos, por lo que contienen significativamente menos grasa que el falafel frito. Y tu casa no olerá a comida frita durante días. ¡Ganando!
Una vez que los garbanzos estén suficientemente empapados, la mezcla de falafel se junta en poco tiempo. Si tienes a alguien que te ayude a dar forma a las hamburguesas, se unirán aún más rápido.
Estos falafels no tienen gluten y son vegetarianos, así que son un gran aperitivo para la fiesta.
Estos falafels se congelan bien, por lo que son una fantástica opción rica en proteínas para tener a mano en futuras ensaladas y sándwiches de pita.
En ese sentido, ¡esta receta se puede doblar fácilmente! Ver notas de la receta.
¿Ya estás convencido? Hagamos un poco de falafel!

Estos falafels son de color marrón dorado y crujientes por fuera. El interior es tierno, delicioso y lleno de hierbas frescas.
Están horneados en lugar de fritos, por lo que contienen significativamente menos grasa que el falafel frito. Y tu casa no olerá a comida frita durante días. ¡Ganando!
Una vez que los garbanzos estén suficientemente empapados, la mezcla de falafel se junta en poco tiempo. Si tienes a alguien que te ayude a dar forma a las hamburguesas, se unirán aún más rápido.
Estos falafels no tienen gluten y son vegetarianos, así que son un gran aperitivo para la fiesta.
Estos falafels se congelan bien, por lo que son una fantástica opción rica en proteínas para tener a mano en futuras ensaladas y sándwiches de pita.
En ese sentido, ¡esta receta se puede doblar fácilmente! Ver notas de la receta.
¿Ya estás convencido? Hagamos un poco de falafel!

Procesador de alimentos con mezcla de falafel y una bandeja cubierta de aceite de oliva.
Cómo hacer el mejor falafel casero
Hornéalo, no lo frías. Digo esto porque freír requiere mucho aceite caliente, y eso me asusta. Tampoco tengo una buena ventilación sobre mi horno para llevar el olor de la comida frita muy, muy lejos. Además, puedes usar una cantidad razonable de aceite de oliva saludable para el corazón en la versión horneada.

Cubre tu bandeja de hornear con aceite de oliva. De esa manera, se obtiene un efecto de fritura en el horno, y no tienes que cepillar los pequeños falafels individualmente con aceite de oliva. ¡Ganando!

Usa garbanzos secos, no enlatados. Los garbanzos enlatados no funcionan para los falafels. Están demasiado húmedos. Si intentas usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos y remojados, terminarás con tristes panqueques de falafel. Algunas recetas intentan contrarrestar la humedad añadiendo harina, lo que atenúa significativamente el sabor y hace que la textura sea más pastosa.

Ponga en remojo los garbanzos secos durante al menos cuatro horas. Si sus garbanzos no están suficientemente suaves, tendrá trozos de garbanzos desagradables en su falafel. No hay solución aquí.

Elija sus garbanzos secos sabiamente. Intenta comprar tus garbanzos secos en una tienda de gran rotación, porque los garbanzos viejos necesitan más tiempo para ablandarse. Si tienes opciones, elige los garbanzos más pequeños, ya que se ablandarán más rápido.

Sugerencias para servir el falafel
Sirva el falafel como aperitivo, envuélvalo en un sándwich de pita, o añádalo a la ensalada para obtener una cubierta rica en proteínas. El falafel va muy bien con cualquiera de los siguientes ingredientes:

Pan de pita, calentado o tostado (rómpalo para los «croutons» de pita)
Verduras frescas (como las verduras de primavera o la romana picada)
Tomates en rodajas
Pimientos, cortados en tiras
Pepino, en rodajas finas
Aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
Cebolla roja cruda, en rodajas finas, o cebollas de picado rápido.
Queso Feta, desmoronado
Salsa: Algo cremoso como tzatziki, hummus o salsa tahini, y tal vez una salsa picante como zhoug o shatta, también.
Aquí hay una receta de aderezo de tahini que va muy bien con este falafel, también:

1/4 de taza de tahini
La cáscara y el jugo de un limón pequeño
1 cucharada de miso blanco
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharada de perejil fresco, picado
Una pizca de cayena
1/3 de taza de agua
En un pequeño procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y mézclelos bien. También puedes batir los ingredientes a mano en un pequeño tazón, sólo ten en cuenta que tendrás que cortar las hierbas frescas y la cáscara más finamente que si estuvieras usando un procesador de alimentos.

 

INGREDIENTES

¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 taza de garbanzos secos (crudos/crudos), enjuagados, recogidos y remojados durante al menos 4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
½ taza de cebolla roja picada (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
½ taza de perejil fresco envasado (mayormente hojas pero los tallos pequeños están bien)
½ taza de cilantro fresco envasado (mayormente hojas pero los tallos pequeños están bien)
4 dientes de ajo, cortados en cuartos
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita (unas 25 vueltas) de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de canela molida

INSTRUCCIONES

Con una rejilla de horno en la posición media, precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierte la taza de aceite de oliva ¼ en una bandeja de hornear grande con borde y dale la vuelta hasta que la bandeja esté cubierta uniformemente.
En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada de aceite de oliva restante. Procese hasta que esté suave, alrededor de 1 minuto.
Usando sus manos, saque unas 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Formen el falafel en pequeñas hamburguesas, de unas 2 pulgadas de ancho y ½ de espesor. Coloca cada falafel en tu cacerola aceitada.
Hornee de 25 a 30 minutos, volteando cuidadosamente los falafels a la mitad del horneado, hasta que los falafels estén profundamente dorados por ambos lados. Estos falafels se mantienen bien en el refrigerador hasta 4 días, o en el congelador por varios meses.

Salmorejo sin ajo

Receta del Salmorejo Sin Ajo

Ingredientes para Cómo hacer salmorejo cordobés sin ajo

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
  • 200 g. de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
  • 10 g. de sal (al gusto)

Receta de salmorejo cordobés sin ajo.

Os traigo una de mis recetas de tapas, aperitivos y pinchos más recurridos durante todo el año, en especial del verano, el salmorejo.

Es verdad que no es un plato que guste a todo el mundo, pero una vez adaptado el paladar y sin ajo es mucho más aceptable, con un poco de jamón picadito y crujiente del microondas es muy bueno.

El salmorejo tiene un acabado final o textura  de un puré o de una salsa espesa y se le suelen poner con otros ingredientes al gusto, yo lo prefiero con un poco de huevo duro y un buen jamón ibérico.

Lo más importante es usar un buen aceite de oliva virgen extra y unos buenos tomates que lo acompañen.

Es una receta extraordinaria, económica y muy nutritiva.

Preparación del Salmorejo sin ajo

El salmorejo es una crema servida normalmente como primer plato. Su cocinado es muy sencilo e incluye un majado o triturado de miga de pan, mejor, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates(la receta original llega ajo)

  1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede líquido.
  2. Pasamos esta salsa por un colador o chino para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
  3. Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos 10 minutos.
  4. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

Preparación final y presentación del salmorejo

  1. Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  2. Lo batimos hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
  3. Sólo nos queda meterlo en la nevera y dejar que se enfríe.
  4. A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco.
  5. Espolvoreamos con unas virutas de jamón serrano o ibérico con un punto (10 segundos) de microondas. Así conseguiréis un toque crujiente.
  6. Además el huevo cocido y unas gotitas de aove le quedan perfecto.
  7. Pero no tiene por qué quedar ahí el tema, el consejo regulador del salmorejo también nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha o melocotón. Esto os lo dejo a vuestro gusto, buen provecho.

Una manera sencilla y sabrosa de compartir la comida con los amigos y la gente a la que queréis.

Croquetas sin aceite de patata

Estas croquetas de patata con lentejas vegetarianas son tan fáciles de hacer, deliciosas y perfectas para preparar la comida. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Vegana, sin gluten, sin aceite.

Croquetas de patata con lentejas vegetarianas
Lentejas y patatas, ¡eso es!

Estas croquetas están hechas con sólo dos ingredientes (sin incluir las especias) y están listas en 35 minutos. Me encanta comerlas con hummus pero apuesto a que también serían fantásticas «albóndigas» vegetarianas!

Para hacer las croquetas, todo lo que tienes que hacer es:

  1. Triturar las patatas cocidas y las lentejas verdes cocidas en un bol hasta que estén suaves.
  2. Añade especias si quieres.
  3. Enrollar la mezcla de patatas entre las palmas de las manos para formar bolas de tamaño medio.
  4. Hornee hasta que se doren y disfrute!

Sirva las croquetas con su salsa favorita.

Me encanta mojar estas croquetas de patata en humus casero. El humus casero es lo más fácil de hacer y casi siempre es más saludable que el comprado en la tienda.

Estas croquetas de papa son excelentes para la preparación de la comida
Lo que me encanta de estas croquetas, es que son deliciosas tanto calientes como frías. Por lo tanto, podrías hacer un doble lote el domingo y llevarlas al trabajo durante la semana, por ejemplo.

Si las guardas en un contenedor hermético, se mantendrán en la nevera durante 4-5 días. También puedes congelar las bolas crudas y cocinarlas cuando quieras tener algo crujiente, suave y reconfortante.

INGREDIENTES

400 g de patatas, cocidas
150 g de lentejas verdes, cocidas (2 tazas)
1 cucharada de polvo de curry
2 cucharadas de levadura nutricional
sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente su horno a 430F o 220C.
  2. En un gran tazón de mezcla, agregue las papas y lentejas y aplástelas con un tenedor hasta que no quede ningún pedazo de papa. No se preocupe si las lentejas no están completamente trituradas.
  3. Añada polvo de curry, levadura nutritiva, sal y pimienta si lo utiliza. Triturar hasta que todo esté bien combinado.
  4. Tome alrededor de 1 cucharada de la mezcla y pásela entre las palmas de las manos. Debería ser capaz de formar 17 bolas. Coloca las bolas en una bandeja de horno forrada.
  5. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sirva con hummus o con su salsa favorita. ¡Que aproveche!
Croquetas de jamón sin gluten

Croquetas de jamón sin gluten

Ingredientes para Croquetas sin gluten

  • 100 gramos de harina sin gluten  o  Maizena
  • 50 greamos de jamón picado de calidad
  • 750 ml. de leche sin lactosa
  • Media cebolla
  • Pan rallado sin gluten ni lactosa
  • 2 huevos normales
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 g. de nuez moscada molida

 

¿Te gustan las croquetas? Es probable que conozcas a  alguien que pueda resistirse a esta receta tradicional.

Es la tapa más conocida, con ese exterior crujiente y un interior cremoso relleno de multiples cosas y sabores. Ni siquiera ser al gluten es un motivo para no disfrutar de ellas.

15 minutos de preparación, 30 minutos de cocción 16 croquetas
  1. Calienta el aceite  en una sartén de tamaño medio a fuego medio.
  2. Fría suavemente el jamón y los champiñones hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Retire la sartén del fuego y añada la harina de maíz.
  4. Añade gradualmente la leche, luego vuelve al fuego y continúa revolviendo hasta que la mezcla se espese.
  5. Añade la nuez moscada y la pimienta negra y continúa cocinando, batiendo cuando empiece a hervir, hasta que esté suave.
  6. Cocine por otros 5 minutos hasta que la mezcla mantenga su forma. Esparcirla en un plato grande y dejarla enfriar.
  7. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas para que se endurezca
  8. Ponga los huevos batidos en un tazón ancho y poco profundo, y el pan rallado y el queso en otro plato ancho. Con las manos enharinadas, enrollar cucharadas de la mezcla en cilindros de 5 cm de largo, cubrir con huevo batido y luego enrollar la mezcla de migas hasta cubrirla uniformemente.
  9. Agitar suavemente para quitar cualquier miga de pan suelta.
  10. Llenar una cacerola grande 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal. Calentar hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.
  11. Freír las croquetas en tandas durante un par de minutos o crujientes y doradas por todas partes, luego levantarlas con una cuchara ranurada y escurrirlas en papel de cocina antes de servirlas inmediatamente.
Patatas asadas al limón

Patatas asadas al limón

Patatas asadas al limón – perfectamente doradas en el horno y realzadas con limón vibrante y ajo y hierbas frescas y sabrosas!

Patatas asadas con sabor a limón griego

En nuestra casa uno de nuestros platos favoritos son las patatas. Lo bueno de ellas es que no sólo llenan increíblemente, sino que hay un sinfín de formas de prepararlas.

Puedes aprovecharlas para:

  • hacerlas puré o aplastarlas
    asarlos
  • las hornean enteras y las cubren con las obras
  • rebanan y se ahogan en una salsa de queso dos veces las hornean
    triturarlos y saltearlos
  • hacer esas clásicas patatas fritas que a todos nos gustan
    los arrojan en una sopa
  • preparar una ensalada de patatas tradicional y mucho más
  • Creo que se puede decir que la humilde patata es fácilmente una de las verduras más versátiles del mundo, y con su sabor suave y neutro las posibilidades de condimentarlas son infinitas.

Aquí se trata de tostarlas para obtener un sabor bien desarrollado y bien tostado, y añadir limón brillante y audaz para mejorarlas.

¿Por qué te encantarán estas
Estas patatas son un gran complemento para combinar con tantas cosas.
No se requiere mucho esfuerzo.
No se necesitan muchos ingredientes.
Es un lado saludable.
Son baratas.
Y gracias al limón son perfectamente sabrosas.

 

Patatas asadas con limón Ingredientes

Patatas lavadas: Son una patata resistente, perfecta para remojar en limón fresco.
Aceite de oliva: No use aceite de oliva extra virgen ya que humeará cuando se asen a altas temperaturas.
Orégano seco: Esta es una hierba tradicional usada en la comida griega, pero puedes probarla con otras hierbas (ver nota abajo).
Perejil fresco: Esto añade un bonito contraste de color y una capa final de sabor. Si es posible, péguese al fresco.
Limones: Un limón grande dará suficiente jugo, o dos medianos.
Ajo: Si quiere papas con ajo extra, siéntase libre de duplicar la cantidad.
Sal y pimienta: Añada al gusto.
Desplácese hacia abajo hasta el cuadro de la receta para obtener las medidas.

 

Cómo hacer papas asadas con limón

Calentar el horno, preparar la sartén: Precalentar el horno a 200 grados. Rocíe una hoja para hornear , de color claro, con spray de cocina antiadherente. ¿Por qué no en un molde oscuro? Las patatas se quemarán.
Mezcle las papas con aceite y condimentos: Colocar las papas en el centro de la bandeja para hornear, rociarlas con aceite de oliva, espolvorearlas con orégano, sal y pimienta y luego revolverlas para cubrirlas uniformemente.
Esparza las papas en la bandeja para hornear: Esparcir las papas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear.
Hornee en el horno hasta que estén ligeramente doradas: Ase en el horno precalentado hasta que estén casi tiernas y empiecen a dorarse ligeramente, echándolas una vez a la mitad, unos 30 – 35 minutos en total.
Mezclar con limón y ajo: Sacar del horno, mover las patatas al centro, rociarlas con jugo de limón, espolvorearlas con ajo y revolverlas para cubrirlas. Esparcirse en una capa uniforme.
Continúe asando hasta que estén tiernas: Ase 10 minutos más o hasta que estén completamente tiernas y doradas en algunos lugares.
Terminar con el perejil: Espolvorear con perejil y servir caliente.

 

¿Puedo usar otro tipo de patata?

Otra papa cerosa como las papas rojas funcionará bien aquí también.

¿Puedo usar otras hierbas?

Sí, definitivamente. Otras hierbas que funcionarán bien aquí incluyen la albahaca, el romero, el tomillo o el eneldo (aunque no las mezcle todas). Otra opción sería usar orégano fresco en lugar de seco (use 1 1/2 cucharadas).

Cómo recalentar

¿Tienes sobras? Recalentar en un horno de 150 grados en una sartén engrasada o en una fuente de horno hasta que se calienten por completo (si es necesario, añadir un poco más de aceite, cubrir con papel de aluminio para que no se doren).

muffins de calabacín

MUFFINS DE CALABACÍN

CÓMO HACER PANECILLOS DE CALABACÍN

  • Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar ligeramente un molde de 12 tazas de panecillos con spray de cocina antiadherente, o forrarlo con forros de papel.
  • En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, la soda, la canela y la sal. (Bata la harina un poco antes de ponerla en la taza medidora para asegurarse de que no esté muy apretada).
  • En otro recipiente, bata el aceite, el puré de plátano, la leche, el huevo y la vainilla.
  • Rallar y medir los calabacines. Luego recoger los calabacines rallados en las manos y apretarlos sobre el fregadero para deshacerse del exceso de humedad. Revuelva en los ingredientes húmedos. Añade los ingredientes secos (no mezcles demasiado la masa).

Divide la masa de manera uniforme entre las tazas de panecillos, llenándolas como 2/3. Esta receta hará 12 panecillos más pequeños, o 10 panecillos medianos. Hornee durante 17-18 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

CONSEJOS DE PROTECCIÓN

Exprima el calabacín. Los calabacines varían en tamaño y nivel de humedad. Toda la humedad extra de los calabacines podría hacer que los panecillos tengan un sabor «gomoso» si no te deshaces de algunos de ellos. Mide el calabacín rallado antes de exprimirlo. Luego recójalo en sus manos o en una toalla de papel y exprímalo sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad.
No mezcles demasiado la masa.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, trigo blanco integral o harina de trigo integral.
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite*
  • 1/3 taza de puré de plátano* (alrededor de 1 plátano)
  • 1/4 de taza de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de calabacín, rallado (aproximadamente 1 calabacín pequeño)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce, pasas, nueces o coco.

 

Instrucciones

Precaliente el horno a 180º. Engrase ligeramente un molde de panecillos de 12 tazas con spray de cocina antiadherente, o forrelo con forros de papel.
En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la soda, la canela y la sal. (Esparza la harina un poco antes de ponerla en el vaso medidor para asegurarse de que no esté demasiado apretada).
En otro recipiente, bata el aceite, el puré de plátano, la leche, el huevo y la vainilla.
Rallar y medir los calabacines. Luego recoger los calabacines rallados en las manos y apretarlos sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad. Revuelva en los ingredientes húmedos.
Añade los ingredientes secos y las pepitas de chocolate, sólo hasta que se combinen (no mezcles demasiado la masa).
Divide la masa uniformemente entre las tazas de panecillos, llenándolas hasta 2/3. Esta receta hará 12 panecillos más pequeños, o 10 panecillos medianos. Hornee durante 17-18 minutos hasta que la parte superior de las magdalenas se recupere ligeramente al tacto.

 

SLOPPY JOES

Receta de SLOPPY JOES CASERO

Los Sloppy Joes pueden ser increíbles, ¿no lo sabías? No tiene por qué ser una comida rápida, lanzada desde una lata que los niños puedan tolerar. Puede ser sabrosa y llena de deliciosos vegetales. ¡Puede tener textura!

Tostar los bollos antes de colocar la carne. ¡Esto llevará a sus Sloppy Joes al siguiente nivel! Simplemente colóquelos con la cara abierta en una bandeja de hornear y póngalos bajo la parrilla del horno. Ase durante 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados, pero vigílelos para que no se quemen.

¿QUÉ TIPO DE CARNE MOLIDA DEBO USAR?

Una mezcla de carne molida magra (93/7) es una gran opción para los «sloppy joes». Apenas tiene grasa, lo que significa que probablemente ni siquiera necesite escurrir la grasa de su carne. Si te gustan los Sloppy Joes grasientos, puedes usar una carne molida con mayor contenido de grasa.

¿TENGO QUE AÑADIR TODAS LAS VERDURAS?

No. Puedes ajustar la cantidad de verduras a tu gusto personal. Sin embargo, las verduras añaden un sabor extra y una textura asombrosa a este sándwich históricamente blando de nuestra infancia, y recomendamos seguir la receta lo más cerca posible.

¿DE DÓNDE VIENE EL NOMBRE «SLOPPY JOE»?

Hay mucho debate sobre quién creó originalmente el Sloppy Joe. Se dice que un hombre llamado Joe en Iowa posiblemente creó el Sloppy Joe en 1930. Otra posibilidad, el Sloppy Joe’s Bar en Key West, Florida, ha servido a los Sloppy Joes desde que abrieron en 1933. Por último, pero no menos importante, el Sloppy Joe’s Saloon en La Habana es otro aspirante a creador original. Entonces, ¿quién inventó realmente este sándwich de carne suelta favorito? Puede que el mundo nunca lo sepa.

ternera stroganoff

TERNERA STROGANOFF LA VIEJA USANZA

¿Por qué la carne de vacuno stroganoff viene de una caja, cuando es tan rápido y fácil de hacer desde cero? Con tanta salsa espesa y cremosa y carne sabrosa, nadie puede negar que el bife stroganoff es el último alimento reconfortante. ¡Incluso los quisquillosos que odian los champiñones en la casa volverán por unos segundos!

Conocemos y amamos esta receta con fideos de huevo, sin embargo la carne de vacuno stroganoff se servía tradicionalmente con patatas, y en todo el mundo también se ha conocido para acompañar el arroz. Nos gustan especialmente los fideos de huevo, pero con tantas variedades posibles, ¡hay algo para todos!

NO TENGO SALSA WORCESTERSHIRE A MANO. ¿PUEDO SUSTITUIRLA POR OTRA COSA?

Siempre recomendamos seguir la receta original, ya que así se obtendrán los mejores resultados. Sin embargo, la salsa de soja es un sustituto 1:1, y el sustituto más cercano y recomendado para la salsa Worcestershire.

¿QUÉ TIPO DE HONGOS DEBO USAR?

¡Usted es bienvenido a experimentar con varios tipos de hongos en esta receta! Los champiñones White Button son más suaves en sabor, y funcionarían bien en la carne de vacuno stroganoff. Los Crimini son más sabrosos, pero pueden usarse indistintamente con los champiñones blancos. Los hongos Portobello son mucho más ricos en sabor, pero podrían funcionar bien aquí también. Dato curioso: ¡Los hongos Crimini son simplemente Portobellos jóvenes y pequeños!

¿PUEDO USAR CUALQUIER OTRO CORTE DE CARNE?

El secreto para hacer el mejor filete stroganoff es el corte y la calidad de la carne utilizada. Busca un corte con una buena cantidad de grasa marmoleada en todo el cuerpo. El ribeye deshuesado y el lomo de res son dos grandes cortes de carne si quiere experimentar con algo más que el filete de lomo de res.

¿Amantes de la carne molida? Para reemplazar el filete con carne molida, simplemente caliéntelo en una sartén hasta que se cocine bien, y luego escurra el exceso de grasa.

¿QUÉ DEBO SERVIR CON LA CARNE STROGANOFF?

No a todo el mundo le gustan los fideos de huevo, ¡y eso está bien! Tu tipo favorito de pasta, puré de patatas o arroz funcionaría bien. ¿Buscas una opción más saludable? Prueba los fideos de calabacín o el puré de coliflor.

 

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de filete de solomillo de ternera cortado en tiras finas.
1/4 de taza de harina para todo uso
1 libra de fideos de huevo
1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
8 onzas de hongos en rodajas
1/4 de taza de mantequilla salada
3 tazas de caldo de carne
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 taza de crema agria
1 cucharada de mostaza dijon
sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

Cortar la carne de vaca contra el grano en rebanadas finas. Espolvoréala con harina para cubrirla. Poner a un lado.
Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añada las cebollas y los hongos y saltee hasta que estén tiernos, unos 7 minutos. Retire de la sartén y déjelo a un lado.
Sin limpiar la sartén, añada la mantequilla y deje que se derrita a fuego medio-alto. Añada las rebanadas de carne y cocine hasta que se doren, de 4 a 5 minutos.
Devuelva las cebollas y los champiñones a la sartén. Vierta el caldo de carne de vaca y la salsa Worcestershire y deje que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que se espese, de 2 a 3 minutos.
Añada la crema agria y el dijon hasta que se incorpore. Añade los fideos de huevo cocidos a la salsa. Revuelva para combinar y sirva caliente. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

POLLO CAJÚN

PALITOS DE POLLO CAJÚN

¿Piel crujiente y condimentada de cajún que cubre la suculenta carne que es súper fácil de hacer? Sí, por favor. Esta receta es TAN simple. Sólo se necesitan algunos palillos, condimento cajún y mantequilla. ¡No puede salir mal! Esta es una receta para una comida rápida, especialmente para una gran cantidad de gente. Sólo tienes que meterla en el horno y juntar algunos lados. Para cuando termines, tendrás a la gente babeando por el olor en la cocina. ¡Es impresionante!

Esta receta utiliza un condimento cajún casero. No hay nada como mezclar el tuyo para tener un control completo del sabor. Nunca sabes lo que vas a conseguir con una mezcla comprada en la tienda, ya que varían bastante. Simplemente haz un lote grande y guarda lo que no uses en un contenedor hermético o en una bolsa de plástico resellable para su uso futuro.

¿PUEDO USAR OTROS CORTES DE POLLO ADEMÁS DE LOS MUSLOS?

También puede usar cualquier corte de pollo que desee. Pechugas de pollo, muslos de pollo o incluso alas son todos deliciosos con esta receta. Tendrás que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Siempre cocine el pollo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.

¿CÓMO HAGO ESTO PARA UN GRUPO GRANDE DE PERSONAS?

Esta receta es fácilmente personalizable para alimentar a tantas o tan pocas personas como necesite. ¡Eso es parte de lo que hace que esta receta sea tan increíble! Simplemente dobla o triplica la cantidad de condimentos en la receta para acomodar tanta carne como necesites cocinar.

¿QUÉ ACOMPAÑAMIENTOS VAN BIEN CON LOS MUSLOS DE POLLO CAJÚN?

No puedes equivocarte con una guarnición de maíz, puré de papas y, por supuesto, pan de maíz. Sin embargo, ¡hay tantas buenas opciones ahí fuera! Experimenta con lo que más le gusta a tu familia. ¡Las posibilidades son infinitas!

 

INGREDIENTES

10 palillos de pollo
5 cucharadas de mantequilla
Condimento Cajún
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 de cucharadita de tomillo seco
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena

 

INSTRUCCIONES

En un pequeño tazón, revuelve todas las especias para el condimento cajún. Guárdelas en un recipiente hermético hasta que estén listas para su uso.
Precalentar el horno a 400 grados. Engrasar ligeramente una bandeja de hornear con un spray antiadherente. Alinee los muslos en la bandeja preparada.
Espolvoree con el condimento cajún por ambos lados. Deje el lado con la mayor cantidad de carne y piel hacia arriba.
Pongan un poco de media cucharada de mantequilla en la parte superior de cada muslo, en la parte más carnosa. La mantequilla se derretirá en toda la carne y la piel, manteniendo la carne jugosa y haciendo la piel crujiente.
Hornee durante 25-30 minutos en el horno hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.

Bacalao al horno con limon

Bacalao al horno con limon

¿ES SALUDABLE COMER BACALAO?

Hay dos tipos de bacalao que se encuentran en la tienda, el bacalao del Océano Atlántico y el bacalao del Océano Pacífico. Ambos están bien en esta receta. Pero el bacalao del Pacífico te dará filetes más gruesos y grandes. Ambos tipos de bacalao son una gran fuente de ácidos grasos omega 3 que son excelentes para el corazón. Además, ambos están llenos de proteínas magras y vitamina B-12. El bacalao es conocido por ser un poco más alto en sodio, pero en general si lo comes con moderación puede ser una opción muy saludable. En general, el bacalao puede ser una gran opción para su dieta si se come con moderación.

¿CÓMO SE COCINA EL BACALAO?

Hornear el bacalao es fácil, pero si puedes, cocina el bacalao en una sartén de hierro fundido. Si aún así quieres hornear el bacalao, precalienta el horno a 400 grados F y engrasa ligeramente una fuente de horno. Añade tu mezcla de condimentos y mantequilla al bacalao. Hornee en un horno precalentado durante unos 10 minutos. El tiempo real de cocción dependerá del grosor del pescado. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.

¿CUÁNTO TIEMPO SE TARDA EN HORNEAR EL BACALAO EN EL HORNO?

El bacalao se cocina muy rápido en un horno de 400 grados. Si el horno está precalentado, sólo debería tardar unos 10 o 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Para un horno de 350 grados, el bacalao debería tardar de 25 a 30 minutos, y para un horno de 375 grados, de 13 a 20.

¿EL BACALAO TIENE UN ALTO CONTENIDO DE MERCURIO?

El bacalao no sólo es muy bajo en mercurio, sino que la FDA incluso recomienda de 2 a 3 porciones de este pescado u otros pescados bajos en mercurio para las mujeres embarazadas y los niños. Si quieres saber más sobre qué otros pescados pueden ser una opción saludable para ti, consulta las guías de la FDA aquí.

 

INGREDIENTS

  • 4 portions cod fish
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1/4 cup softened butter
  • 2 tablespoons freshly grated parmesan cheese
  • 1 tablespoon all-purpose flour
  • 3 cloves garlic minced
  • 1 teaspoon dried basil
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon dijon mustard
  • 1 lemon juiced
  • Additional lemon slices or wedges for serving

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 200º y engrase ligeramente una bandeja de hornear de 9×13.
Ponga los filetes de bacalao en la bandeja para hornear. Sazone el pescado con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, revuelva la mantequilla, el parmesano, la harina, el ajo, la albahaca, la cebolla en polvo, la mostaza de dijon y el jugo de limón.
Cubrir cada filete con una cucharada grande de la mezcla de mantequilla.
Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos. El tiempo real de cocción dependerá del grosor del pescado. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.