Archivo de la categoría: RECETAS DULCES

Donuts sin gluten

Donuts caseros y esponjosos sin gluten

Por fin he conseguido unos donuts caseros y esponjosos  sin gluten en condiciones, reconozco que podían estar más redonditos y parecerse más a los de la marca pero os aseguro que el sabor y la esponjosidad no tienen nada que envidiarles y sino juzgar vosotros mismos.

Hace tiempo que no hacia donuts y es que no se que tienen pero se me resisten, desde la escuela de cocina por lo menos hace muchos años y en aquella ocasión creo recordar que me salió un churro, vamos un desastre.

Está es la segunda ocasión en poco tiempo que hago los donuts y la primera vez me salieron mal o no como yo quería parecían rosquillas por lo que lo deje a un lado hasta que hace poco una compañera de trabajo, mi amiga Bea me pidió esta receta. Y pues nada con manos a la masa y aquí esta, corregido errores y con una gran dosis de paciencia por fin lo he conseguido, bien…!!!

  • 400g de harina panificable sin gluten
  • 100g de harina de arroz
  • 65 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de levadura prensada o de panadero
  • 3 huevos
  • La ralladura de un limón
  • 120 ml de leche entera
  • 125 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Juntamos las dos harinas y las tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande dejando un hueco en el centro, disolvemos la levadura en la leche que tiene que estar tibia como a nuestra temperatura corporal, es decir a unos 37ºC sería lo ideal.

Una vez que la levadura esté bien disuelta se la añadimos a la harina y mezclamos bien. Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la sal y se lo incorporamos también a la harina.

Amasamos durante un rato, yo aconsejo que lo hagáis con máquina, sino os costara un buen rato hasta que resulte una masa lisa y homogénea.

Por ultimo le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando un rato más hasta que se mezcle del todo.

Tapamos con papel transparente de cocina o con un paño limpio y dejamos que duplique su volumen. Tardará  a temperatura ambiente unas 2 horas aproximadamente.

Una vez que haya doblado el volumen sacamos el aire de la masa y volvemos a amasar como unos 15 minutos más hasta que la masa ya no se os pegue se tarda un rato pero se consigue. Si lo hacéis a mano hacedlo sobre una mesa espolvoreada con harina si lo hacéis con amasadora podéis hacerlo en el mismo bol.

Metemos la masa en el bol y la volvemos a tapar con film o con un paño limpio y dejamos que vuelva a fermentar hasta doblar su volumen, a temperatura ambiente tardará de 2 a 4 horas  dependiendo de la temperatura que tengáis en casa.

Si no tenéis tiempo yo os aconsejo que trascurrido unos 15 minutos la guardéis en el frigorífico y la saquéis al día siguiente y la atemperéis un poco, el resultado es buenísimo.

Tras la segunda fermentación le quitamos el aire a la masa y la estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm aproximadamente.

Damos a la masa forma de donuts caseros y esponjosos os podéis ayudar de corta pastas, moldes o vasos de diferentes tamaños, lo que se os acura, yo lo hice con un vaso y un tapón.

Colocamos las piezas separadas ya que van a subir, en una bandeja engrasada con mantequilla y dejamos una hora a temperatura ambiente para que fermenten.

Calentamos abundante aceite como para los donuts floten y ojo a la temperatura ya que no tienen que dorarse muy rápido. Vamos friéndolos primero por un lado y luego por otro y sacándolos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ahora solo tendremos que esperar a que se enfríen para comer. Si os gustan más dulces podéis añadirles un poco de azúcar glass, un glaseado o decorar con chocolate…

Si tenéis alguna duda o sugerencia ya sabéis, que yo , en la medida de lo posible, intentaré ayudaros.

Flan de queso al microondas sin leche condensada

El flan de queso y galletas al microondas sin leche condensada  es una manera perfecta de preparar un postre en un tiempo récord. El flan de queso es uno de los clásicos que siempre triunfa, tiene una base principal de lo más saludable, el queso, los huevos y la leche, que se mezclaran perfectamente dando lugar a una cucharada de sabor dulce muy delicada. Con una base de galletas conseguiremos dotar a este postre de un punto de soporte de lo más apetecible. Si quieres preparar un dulce bueno, pero no dispones de tiempo, este flan de queso y galletas al microondas será tu salvación. Toma nota de esta receta, se puede convertir en recurrente cada vez que quieras un postre, queda espectacular.

Receta de flan de queso y galletas al microondas sin leche condensada

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • ½ vaso de azúcar
  • 2 vasos de leche
  • 14 galletas tipo maría
  • 2 cucharadas grandes de queso crema
  • Caramelo líquido




Cómo preparar un flan de queso y galletas al microondas

  1. Empezamos este postre rápido preparando la base en donde lo recibiremos. En el recipiente en donde colocaremos el flan, que puede ser individual o grande, colocaremos en la base un poco de caramelo líquido.
  2. Podemos preparar el caramelo directamente mezclando azúcar con agua y poniéndolo en el microondas unos segundos hasta que caramelice. Será la base principal de cualquier flan, ese dulzor que lo coronará y le dará un color de lo más característico.
  3. En un bol, seguimos la receta colocando los huevos, el queso y el azúcar. Mezclaremos estos tres ingredientes hasta tener lista una masa compacta. Esta primera masa será la que aporte sabor a este relleno.
  4. Paralelamente ponemos las galletas maría, que podemos triturar con las manos o con la ayuda de la batidora, con la leche. Esta segunda mezcla a parte de dulzor nos dará una textura muy especial, gracias a las galletas que quedarán perfectamente empapadas con la leche creando una masa compacta con sabores que nos recordarán una merienda tradicional.
  5. Mezclamos las galletas con la leche con la primera mezcla hasta tener la masa de nuestro flan preparada. Nos quedará ponerla en la flanera o en cada recipiente individual.
  6. Finalmente, coceremos el flan al microondas, lo pondremos a máxima potencia durante unos 8 minutos. Seguidamente dejaremos que repose unos 10 minutos antes de desmoldarlo. De esta manera nos aseguramos de que gracias al calor residual el flan termine de cuajar. De no ser así podemos darle unos 30 segundos más y comprobar que está perfecto.
  7. Desmoldamos el flan y servimos con un poco de nata montada y unas galletas picadas por encima acompañadas de chocolate líquido, tendremos un postre digno de un restaurante de cinco estrellas, preparado en un tiempo récord.

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