Archivo de la categoría: Pescado

Merluza a la vasca sin huevo

 

Merluza a la vasca fácil y sin huevo

Los vascos utilizan la merluza en este emblemático plato que demuestra la riqueza gastronómica de la región. Un plato humilde, pero con un sabor muy rico en matices y texturas. Hemos querido poner esta receta por ser una de las más fáciles que hay. Además como en muchas recetas se le añade huevo hemos decidido quitarlo y hacerla más tradicional.

Un cocinado muy sencillo para que todo el mundo pueda realizarlo, tenga poca o ninguna idea de cocinar. Lo importante es comprar un pescado fresco de calidad (con sólo pedirlo en la pescadería te lo darán troceado y limpio) y ponerle un poco de amor.

Ingredientes

  • 4 rodajas grandes de merluza, de unos 200 gr cada una, con piel
  • Sal y pimienta negra
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de harina + harina suficiente para enharinar el pescado
  • 5 dientes de ajo, finamente picados
  • Unas hojas de perejil picadas
  • 60 ml de vino blanco
  • 360 ml de caldo de pescado (o en su defecto de agua y 1 pastilla de concentrado de pescado)
  • 12 almejas, lavadas
  • 1 lata de guisantes

Método de elaboración:

Frotar el pescado con sal y pimienta y dejar reposar durante 15 minutos. Después enharinar el pescado por sus dos partes y eliminar el exceso.

Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén y freír la merluza, primero por un lado y después por el otro, hasta que esté dorado. El pescado no se tiene que hacer del todo, es un sellado inicial para darle un aspecto bonito y un exterior crujiente. Sacar el pescado a un plato y reservarlo.

Pelar y picar los dientes de ajo finamente. En la misma sartén, añadir los ajos y la mitad del perejil. Cocinar todo durante 1 minuto, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante pero no se queme.

Añadir las 2 cucharaditas de harina y revolver para que se reparta y la salsa se pueda espesar. Verter el vino y el caldo de pescado. Subir la temperatura a media-alta y cocer la salsa hasta que espese un poco.

Introducir de nuevo el pescado a la sartén. Bajar la temperatura para que se cocine durante 2 minutos a fuego lento. Dar la vuelta al pescado y añadir las almejas lavadas y los guisantes.

Tapar la sartén y dejar que cueza durante 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y el pescado se deshaga si lo pinchas con un tenedor.

Retirar, si hay, alguna almeja sin abrir y añadir el perejil restante. Probar la salsa para ver si es necesario rectificar de sal y pimienta y pasarlo todo a un plato profundo para servir.

Lomos de merluza al horno con verduras sin patatas

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS SIN PATATAS

Tiempo de Preparación: 30 minutes

 

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS SIN PATATAS

 

Merluza al horno con verduras sin patatas. Un plato muy nutritivo y bajo en grasas. Además, como cocinaremos todos los ingredientes en el mismo recipiente, conseguiremos un asado muy jugoso y sabroso. Con unas verduras que se han cocinado sobre los mismos juguitos del pescado. Las verduras a emplear son un poco personalizables pero, hay que tener en cuenta que aquellas que sean más duritas, habría que cocinarlas un poco antes de meterlas al horno, ya que la merluza en 20 minutos estarán listas. De todas formas, esto lo veremos con más detalle a continuación. Cómo hacer una merluza al horno con verduras jugosa.

 

INGREDIENTES para una merluza al horno con verduras sin patatas para 2 personas:

 

  • 1/2 merluza mediana
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde y 1 rojo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LA MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS SIN PATATAS

 

1.- Cortamos la verdura.El tomate, en rodajas de alrededor de un cm de grosor y el pimiento y la cebolla en tiras finas

2.- En el fondo de una bandeja para horno, colocamos toda la verdura. Salpimentamos y encima de la verdura colocamos la merluza. Después mojamos todo bien con 1 vaso de agua y salpimentamos merluza. Terminamos de mojar todo con un chorrito de aceite de oliva.

3.- Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar 20 minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos de tiempo, acabará resecandose en exceso.

 

Y así de fácil ya tenemos nuestra merluza al horno con verduras sin patatas. Fácil, rápido, saludable y muy rico. ¡Espero que te animes a prepararla!

 

Si te gusta esta merluza al horno con verduras por favor, compártela en tu red social favorita ¡Esto me ayudaría mucho!

 

Merluza al horno sin aceite

Merluza al horno sin aceite, una sabrosa receta para cocinar pescado de forma saludable.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 merluza
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • zumo de un limón
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta Merluza al horno

Limpia la merluza de escamas y espinas, ábrela por la mitad (como un libro) y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y maja en un mortero junto con un poco de perejil y de sal.

Pela y pica en aros la cebolla, cocínala brevemente en la sartén con un poquito de agua y una pizca de sal; retira y cuela. Corta el tomate en rodajas. Unta una bandeja de horno con parte del majado. Reparte por encima los aros de cebolla y las rodajas de tomate. Sazona y añade otro poco del majado. Coloca encima la merluza abierta y píntala con el resto del majado. Exprime el limón y vierte el zumo por encima. Hornea a 200ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado).

Sirve el pescado sin que se enfríe y a disfrutar.

Salmón al horno sin aceite

Salmón al horno sin aceite

No todo es  salmón ahumado y descubre una receta de salmón fresco que te transportará a la cocina nórdica sin moverte de casa. Este plato de salmón al horno sin aceite ofrece lo mejor del pescado azul aliñado con las mejores hierbas aromáticas.

La albahaca, el perejil, el tomillo y el limón se conjuran para darle un sabor inigualable a los lomos de salmón. Añádele el toquecito de sal y la cocción al horno, y tienes una receta sana y para nada aburrida que podrá disfrutar toda la familia.

Salmón al horno

  • 10-20 min
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato
  • Sin gluten
  • Vegetariana
  • Baja en sal

Ingredientes

  • 4 supremas de salmón (180 g cada una)
  • 10 hojas de perejil fresco picado
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo
  • El jugode 1 limón
  • Pimienta negra

Cómo hacer Salmón al horno sin aceite

 

Mezcla los dientes de ajo picados, la albahaca picada, el perejil, el tomillo fresco, la pimienta negra, la sal, el jugo de limón en un bol y dos cucharaditas de agua. Esto será el marinado.

 

Mezcla las supremas de salmón con el marinado y déjalo reposar una hora en la nevera. Precalienta el horno a 190ºC.

Coloca las supremas de salmón en una fuente de horno y cubre la fuente con papel de aluminio. Cuece en el horno el salmón unos 15-20 minutos dependiendo del grosor del pescado, hasta que este cocinado y sírvelo de inmediato.

  • Paso 1

    Mezcla los dientes de ajo picados, la albahaca picada, el perejil, el tomillo fresco, la pimienta negra, la sal, el jugo de limón en un bol. Esto será el marinado.

  • Paso 2

    Mezcla las supremas de salmón con el marinado y déjalo reposar una hora en la nevera. Precalienta el horno a 190ºC.

  • Paso 3

    Coloca las supremas de salmón en una fuente de horno y cubre la fuente con papel de aluminio. Cuece en el horno el salmón unos 15-20 minutos dependiendo del grosor del pescado, hasta que este cocinado y sírvelo de inmediato.

El marinado es una técnica que puedes utilizar para preparar muchos otros tipos de recetas de pescado. La clave está en elegir hierbas muy frescas y en dejarlo el tiempo justo en la nevera. Si te pasas, puede que el sabor no sea el esperado.

ANCHOAS RELLENAS DE JAMON CON SALSA

# 600 grs. de anchoas
# 100 grs. de jamón
# 2 huevos

# Se limpian bien las anchoas, se quita la espina central y se dejan escurrir.
# Se les va poniendo un poco de jamón en cada anchoa, recortándolo a la medida de cada una.
# Con el huevo batido se van albardando y se reservan.
# Las freimos y al aceite que sobra se añade un poco de mantequilla con un poco de picante, se da un hervor y se echa por encima de las anchoas.
# Se sirven calientes.

Aji de atún

1 ud. cebolla
2 diente ajo
3 ud. ají­es amarillos
2 ud. tomate pelado
2 lata atíºn
8 rodaja pan de molde (sin corteza)
1 lata leche evaporada
leche
sal y pimienta
aceite

Se corta la cebolla en cuadritos, y se muelen los dos dientes de ajos, se sofrí­e en una sartén con abundante aceite. Cuando esté cocido se trocean los tomates y se agregan.
Poner a remojar el pan de molde en la leche evaporada, y terminar de cubrir con leche.
Licuar el pan cuando esté bien remojada con los ajies sin semillas y la leche.
Agregar el atíºn a la olla cuando los tomates estén bien sofritos y condimentar al gusto. Cuando este guiso esté listo agregar la mezcla licuada, y dejar cocinar hasta que esté espeso.