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Coca de llanda

La coca de llanda valenciana es una coca de las denominadas dulces y en algunos lugares también se le llama coca de mida, es una coca esponjosa y de sabor suave.

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES DE LA COCA DE LLANDA

  • 200 gramos de  azúcar blanco.
  • 3 huevos medianos
  • 50 ml zumo de naranja a ser posible valencianas
  • Ralladura de medio limón
  • 1 vaso o 250 ml leche entera o de la que tengáis
  • 400 gramos harina
  • 125 ml aceite de girasol
  • 3 de gasificante para repostería, hay en Mercadona
  • Azúcar y canela

Elaboración de la coca de llanda

Ponemos nuestro horno a precalentar a uno 180 grados mientras preparamos la masa de la coca.

Ponemos en un bol los huevos y los batimos bien. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Vamos añadiendo poco a poco el aceite, el zumo de naranja, la leche y le rallamos un limón.

Por otra parte mezclamos la harina con los sobres gasificantes con un tenedor y lo añadimos todo al bol donde tenemos el resto de la mezcla y mezclamos hasta que no queden grumos de harina. Ayudaros de unas varillas mezcladoras.

Cuando tengamos el preparado a punto vamos a ponerlo en nuestra bandeja o llanda. Tened en cuenta que la coca de llanda es de 5 centímetros de alta por lo que necesitáis una fuente alta.

Bueno pues una vez tenemos la bandeja, la engrasamos un poco con mantequilla o margarina y un poco de harina volvamos toda la mezcla dentro.

Y ahora ya al horno durante 25 a los mismos 180 que estaba precalentado con calor arriba y abajo. El tiempo depende de cada horno, ir mirando hasta que este dorada por encima y usar un cuchillo o un palo para ir pinchando para comprobar. Cuando salga limpio, la coca de llanda ya estará lista.

Cuando este hecha la sacamos y la dejamos enfriar y la sacamos del molde o de la fuente, estas cocas se comen templadas o frías. Por último espolvoreas canela y azúcar por encima para adornarla un poco.

CON QUE TOMAR LA COCA DE LLANDA

Es cuestión de gustos, pero si queremos seguir con la tradición valenciana, una mistela sería un excelente acompañamiento. A mi personalmente me gusta tomarla con horchata o con café con leche.

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CURIOSIDADES DE LA COCA DE LLANDA

Su nombre proviene de la elaboración tradicional del centro de Valencia donde se metía al horno dentro de una lata (llanda en valenciano) de ahí su forma cuadrada. Antiguamente se usaba bandejas de latón para los hornos, por que eran mucho más baratas.

Hace unos años se están volviendo a recuperar, aunque nunca dejaron de existir. En mercadillos tradicionales siempre podías encontrar.

Más recetas de coca de llanda:

Coca de sant joan

La coca de Sant Joan puede ser dos cosas: una coca salada del tipo empanada tradicional de Alicante, rellena principalmente de Atún o una coca dulce preparada en Cataluña. Vamos a preparar la dulce y dejare más adelante la receta de la coca salada.Coca_de_sant_joan

INGREDIENTES DE LA COCA DE SANT JOAN

  • 250 gramos frutas confitadas o menos depende si os gustan o no con 100 tambien está bien
  • 4 huevos medianos
  • un vaso de leche 200 cl más o menos
  • 400 gramos de harina
  • 1/4 de levadura de supermercado
  • 100 gramos de azúcar
  • Un puñado de piñones
  • 50 gramos de mantequilla

Elaboración de la coca de Sant Joan

Calentamos un poco la leche para templarla y le añadimos la levadura

Añadimos poco a poco si es posible tamizada hasta que no queden grumos.

Agregamos 3/4 de azúcar, los huevos batidos, la mantequilla y batimos hasta que todo quede bien mezclado que se vea una mezcla fina y sin g
rumos y hacemos una bola.

Ahora la tapamos y la dejamos 20 o 30 minutos que se coja volumen.

Una vez reposada la extendemos en la masa de la coca de sant joan hasta que quede fina y colocamos la fruta confitada por encima a gusto de cada uno. La dejamos reposar un poco más, como 10 minutos, tapada y en un sitio templado.

Precalentamos el horno a 180 º y mientras espolvoreamos azucar por encima.

Metemos al horno unos 25 minutos a 180 grados controlando después de los primeros 20 hasta que veamos el aspecto con los bordes dorados y listo

 

 

 

CON QUE TOMAR LA COCA DE SANT JOAN

Al ser una coca muy parecida al roscón de reyes el mejor acompañamiento es un chocolate, al ser una coca de verano en Cataluña pues se me ocurre que acampañada de un cava puede resultar deliciosa.

CURIOSIDADES DE LA COCA DE SANT JOAN

Es tradicional comerla la noche de San Juan en el solsticio de verano, en Baleares se le llama Coca Bamba y como ya hemos dicho en Alicante hay otra con el mismo nombre que es salada y se consume la misma noche.

Coca de yogur

La coca de yogur es una deliciosa coca dulce con la que asegurarse un postre tradicional y sabroso.

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INGREDIENTES DE LA COCA DE YOGUR

  • medio kilo harina
  • 1 yogur natural sin azúcar añadido
  • 4 huevos enteros medianos
  • Medio litro de leche
  • 600 gramos azúcar
  • un vaso de aceite mediano, unos 250 gramos
  • ralladura de limón
  • 3 sobres gasificante de repostería, royal o hacendado
  • azúcar

Elaboración de la coca de yogur

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, lo podéis hacer con la batidora, hasta que quede espumoso.

Ahora agregamos el yogur, el aceite y la leche y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo.

Mezclamos la harina con los 3 sobres y los vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, con paciencia para que quede fino, si queréis podéis utilizar un tamiz. Batir hasta que no queden grumos. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados mientras terminamos

Preparamos la bandeja del horno engrasándola con un poco de mantequilla o margarina .

Ahora ya vertemos el líquido en la bandeja y metemos al horno, el tiempo puede variar entre hornos pero lo mínimo son 40 minutos y seguramente 50 minutos como mucho. Podéis de a partir de los 40 meter el cuchillo o un palito hasta que salga sin masa.

Cuando este le espolvoreamos un poco azúcar y canela (si os gusta) por encima y dejamos enfriar y ya podéis disfrutar de vuestra coca de yogur.

 

CON QUE TOMAR LA COCA DE YOGUR

La coca de yogur es un dulce y por lo tanto acompaña muy bien a tés y cafés, pero también se puede combinar con una tacita de chocolate. Además puede ir acompañado de algún helado que no se demasiado dulce o bañado de horchata.

CURIOSIDADES DE LA COCA DE YOGUR

La coca de yogur es conocida como bizcocho o bizcochuelo de yogur en algunos pueblos, coca es el término más mediterráneo.